Начинка:
Фарш (у меня куриный) 600 г
Лук репчатый 2-3 шт.
Соль и чёрный перец (по вкусу)
Рецепт:
Кефир (ряженка, варенец) 400 мл.
Сливки от 10% 150 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль 2 ч. л.
Сахар 30 г
Растительное масло 50 мл.
Мука 800-850 г + сода 1 ч. л.
Фарш можно использовать любой, у меня куриный. Добавляю в него лук измельчённый (не в пюре).
Добавляю соль и перец по вкусу, перемешиваю и начинка готова.
Беру тёплый кефир, либо варенец, ряженку, что есть в наличии. Добавляю сливки, чем жирнее, тем вкуснее.
Добавляю яйцо, соль и сахар.
Вливаю растительное масло, хорошо перемешиваю венчиком. До растворения соли и сахара.
Просеиваю половину муки, перемешиваю.
Добавляю пищевую соду, ещё часть муки и перемешиваю.
Далее вымешиваю тесто на столе, с добавлением оставшейся муки, тесто должно оставаться слегка липким, не забивайте его мукой.
Добавляю 1 ст. л. растительного масла.
Готовому тесту дать отдохнуть 15 минут под плёнкой.
Выход теста: 1 кг 500 г
Отдохнувшее тесто делю на 25 частей по 60 г, работаю без муки, только немного смазываю рабочую поверхность маслом.
Растягиваю каждый кусочек теста в лепёшки, в центр кладу начинку.
Формировать пирожки можно по разному. Я леплю треугольники.
Выкладываю пирожки в разогретое растительное масло швом вниз. Масла наливаю много. Пирожки в нём должны плавать. Тогда они наверняка прожарятся.
Жарю на огне ниже среднего минут по 5-6 с каждой стороны. Ориентируйтесь по своей плите и сковороде.
Приятного аппетита.