Напиток, который создал наш мир.
Сегодня решил затронуть очень интересную тему: от чего же китам так нравится виски? Ответ тут наверняка прост: киты и сами об этом наверняка не знают, но именно благодаря виски, киты есть на нашей планете. И дело не в том, что все китобои спились и больше не могли бить китов, как многие могли подумать, или по тому что у китов огромная печень и они могут выпить не мало, а в том что в далекие времена... Хотя, нет. Надо всё начать сначала. А начало это кроется где то 4 веке до нашей эры. Еще Аристотель описывал методы получения спирта, но что то у них не вязалось с его производством, и в 6-7 веке у Арабов получается максимально хорошо по тем временам очищенный спирт, рецепт которого опишет через 1-2 столетия, алхимик Ар-Рази. Который описывает чудесные свойства "Воды жизни". Что если дистиллировать вино, то получается жидкость с интересными качествами: вроде и на воду похожа, но горит, а если рану обработать, то и не гноится. Занятно, что именно Ар-Рази был на тот момент времени именитым врачом и кстати, знаете как он выбрал место для постройки больницы? Он развесил по городу куски мяса и смотрел где дольше оно сохранит свою свежесть. Интересный способ. Но как говорится, что: "если это глупо, но работает, то это не глупо".
Но есть мнение, что раньше до Ар-рази был другой великий человек, которой на 1 сотню лет раньше всё описал, и это так же был Арабский ученый-алхимик Абу Муса Джабир ибн Хайян. Его и вовсе называют отцом всей химии. Он не просто описывает метод дистилляции, но и дает название полученному-алкоголь (что означает: мелко перетёртая в порошок сурьма, затем получило более широкое значение-опьяняющий") Но что там название? Он сделал самое главное! Он изобрел перегонный куб и описал это изобретение. Вы представляете какой он молодец? Одним изобретением изменить весь мир и нашу жизнь. Ведь как бы мы смогли заняться самогоноварением без перегонного куба? Но, да ладно, меня немного порой заносит.
Но как известно, что Арабы не пили алкоголь, а использовали его чисто в медицинских и научных целях. По этому отправимся немного западнее и на несколько веков вперёд. В Европе, а точнее Италии в 11-12 веке начинают понемногу изучать дистилляцию, что бы наконец то хорошенько выпить. Ну и в медицинских целях конечно же. Начинается полным ходом изучение вопроса, а некоторые говорят, что даже начали делать питьевые спирты и технические (технические из опилок. Сам не верил, но слишком много источников про это говорит). Спирт понемногу капал, но всё это было "баловство" по сравнению с 15-16 веком. В те времена на дистилляцию реально началась мода. Гнали все и по многу. И если Арабы занимались дистилляцией только спирта и масел, то в Европе это превратилось в паранойю. Они пытались перегнать всё что видели. Я порой вспоминаю как в фильме "парфюмер", который описывает немного поздние времена, но всё же. Как главный герой тащил в дистиллятор всё подряд: ржавые железки, какие то тряпки и дохлого кота. Или как открыли светящийся фосфор: Хенниг Бранд, собрал 50 ведер собственной мочи, выдержал их в подвале, что бы она подтухла, и перегнал ее кучу раз, удаляя из нее всю воду, а потом нагревал получившуюся кашу, что от нее пошли белые испарения, которые тут же вспыхнули. Позже он положил это в сосуд с холодной водой и увидел как застыло белое воскообразное вещество. Мерзость конечно, но эта история максимально хорошо показывает одержимость дистилляцией.
И вот Европа 15-16 век, все потихоньку гонят, кто спирт, а кто еще что то, монахи варят пиво, и вроде всё спокойно и хорошо... Чего еще желать? Например, новую жену Английскому каролю. Но кароль уже был в браке, а церковь разводов не принимает. И тогда, что бы поменять жену-кароль меняет религию. И вуаля! Англия с новой королевой и новой религией. Но что же делать католическим монахам, которых были сотни, а может и тысячи? Им надо как то обеспечивать себя заработком и содержать свои монастыри. И они решают немного перепрофилироваться. Вместе со слабоалкогольным пивом, которое считалось самым лучшим на тот период (у монастырей просто была монополия на хмель) решили гнать крепкий алкоголь. Легенда так и говорит, что зерновой спирт первые получили Английские или Шотландские монахи. Разбираться, ко из них был первее нет смысла, по тому что мы имеем лишь письма с запросами зерна на виски, а это все равно что первое упоминание в летописи-город стоял 200 лет, а в летописи его упомянули, когда на собрание первый раз поехали. И выходит, что поселению 1000 лет, а считают 800 и так сплошь да рядом. Так что не важно кто первый сварил, а важно, кто первый сказал: "uisge beatha" - что переводится с гэльского:"вода жизни" (на гэльском у нас говорили Кельтские племена, которыми были Ирландцы и Шотландцы. Так что думайте сами)
Позже сократили до "uisge", что в дальнейшем было адаптировано Англичанами под свой язык и стало называться :"whisky" или "whiskey". И вот монахи начинают гнать 24/7 крепкий алкоголь и в целях экономии и по привычке отдавать дробину от бражки коровам на корм. И если раньше дробина от пива не участвовала в ферментации, то теперь каша от виски была полна алкоголя. Многие могут сказать, что "какой там алкоголь после перегонки?", а алкоголя там было много, ведь перегоняли они по белому, что бы ничего не пригорело в их медных котлах на открытом огне. Короче, мягко говоря, но коровы спились и начали давать синюшное жидкое молоко. И тут появилась очередная проблема. Молоко это никому не продашь. Надо исправить, например добавить мела в молоко, что бы оно стало белее и гуще. И вы знаете... Помогло. Помогло продажам, но не людям, которым это покупали. В первую очередь начали страдать младенцы, которых докармливали этим молоком. У них начались болезни, которых тогда еще не знали, а так же закономерно повысилась и детская смертность. Что крайне начинает беспокоить государство и оно принимает решение ввести контроль качества продуктов. И эта практика кстати с успехом разошлась по всему миру и по этому даже сейчас благодаря виски мы имеем продукты, которые могли бы быть хуже чем они есть в магазинах, и какой-никакой, но контроль качества.
Кстати, Американские самогонщики пытаются присвоить эту славу себе. И ходят слухи, что они так же загущали молоко после "пьяных" коров, но только гипсом.
Дальше круче. Шотландцы экспериментируя с методами подготовки зерна для виски, начинают подкапчивать его на торфе, что делает виски ароматным со вкусом дымка, и называют это :"Scots whiskie" позже Англичане обзовут его "Scotch whisky". Скотч молнией разлетается по европе и становится напитком N1. И жили бы они хорошо и спокойно, но в 1707 году Шотландия окончательно становится Английской. И более широкому королевству нужны более интересные доходы в казну в виде налогов. С фермеров налоги получаются маленькие и перспективно не интересные, а вот с вискарен налоги можно собрать хорошие. Но кто хочет расставаться со своими кровно заработанными деньгами? Самогонщики сначала просто колотят сборщиков налогов, оставляя их ни с чем. Что в 1715 году вынуждает Англию ввести войска с целью наказать самогонщиков, но дороги в Шотландии-это на тот момент времени, просто направления, по которым максимум ходила пьяная корова со своим пастухом. А тут приехали войска, которым как то надо ходить по этим "козьим" тропкам. И пока солдаты доходили из пункта А в пункт Б, то там уже никого не было. В результате Английская Корона решает провести дороги по Шотландии. За 50 лет Англия проводит больше 1000 киллометров дорог по Шотландии в надежде, что наконец войска дойдут до самогонщиков, но на самом деле они лишь помогли своей проблеме стать более мобильной. Но, что самое интересное, то что Англия на тот момент времени разработала новый способ укладки слоёной дороги (Не такой крутой как у античных Римлян) но на тот момент времени более быстрой в укладке чем у Римлян и более крепкой по отношению к грунтовым и деревянным. Технология производства таких дорог хорошо разошлась по Европе делая ее более общительной. Ведь добираться друг до друга стало проще. Представляете, но виски и тут круто отличилось связав Европу системой дорог.
Так что там с китами? Раздражённо спросите вы. Ну я кстати к ним уже подхожу. Немного терпения.
19 июля 1813 года в Америке в штате Пенсильвания в семье Шотландско-Ирландских эмигрантов рождается малыш, которого назовут Сэмюэл Кир, которому предстоит стать великим изобретателем и спасителем мира, а может и убийцей этого мира... время покажет. И так, Сэмюэл Кир немного повзрослев перенимает бизнес своих родителей: несколько угольных шахт и пару соляных "колодцев". Доходы не самые большие, но красиво жить уже можно, если бы ни одно "но". Соляные "колодцы" или шахты порой подвергались загрязнению. Из под земли выступала черная, вонючая жижа, которая портила солевые залежи. Соль становилась непригодной для употребления в пищу. А между прочим соль была очень дорогим продуктом. И в отчаянье Сэмюэл просто сливает эту жижу в магистральный канал Пенсильвании, что бы хоть как то спасти залежи соли. Но как только образовавшееся на воде нефтяное пятно загорелось, то тут и загорелась новая идея. Кир не обладал какими то знаниями в химии и прочих подобных науках, но у него было самое главное-самогонный аппарат. И что он сделал с этой жижей? Конечно же перегнал её. Всё что дистиллировалось он попросту вылил, а то что оставалось в кубе он сначала патентовал как лечебную мазь которая называлась "вазелиновое желе" Сильно большого ажиотажа и дохода не было с этой мази. И в 1851 году он решает оставить отделенную прозрачную жидкость и попробовать поэкспериментировать с ней. Жидкость была крайне интересной: она была прозрачна как слеза, запаха почти не имела, а главное, то что она очень хорошо горела. Горела чисто-без запаха, копоти и прочих неприятных дел, в отличии от масла, которое тогда использовали для освещения домов и улиц. Старое масло постоянно пачкалось, копоть была, а запах просто ужасный. К тому же добыча этого масла была крайне дорогой по сравнению с новым открытием Кира. Для добычи старого масла, надо было иметь базу на островах, корабль, а лучше не один и команду "бессердечных" моряков, которые хотели хорошего жалования. И что делала это бессердечная команда? Да она попросту доводила до исчезновения китов. Да-да, в один прекрасный день киты подошли практически к полному вымиранию и еще шаг и была бы "точка не возврата", но мистер Кир своим изобретением керосина спасает всех китов мира от вымирания. Ну во всяком случае, тогда он их точно спас, по тому что китобойный компании начинают закрываться одна за одной, в силу того, что они крайне не выгодны и вообще их масло воняет. А керосин начинает появляться на полках всех хозяйственных магазинов. Кир основывает в Питсбурге первый нефтеперерабатывающий завод, разрабатывает новую модель керосиновой лампы, но не получает патентов на свои изобретения и другие изобретатели пользуются его открытиями.Но всё равно его состояние оценивается на тот день в 40 000 доллар-хорошие деньги. И тут я думаю, что вы понимаете к чему я снова веду. Что именно виски-напиток из-за которого Кир держал у себя самогонный аппарат, помог сделать одно из величайших открытий современного мира и разделить нефть на фракции используя это во благо людям и само собой китам. Конечно, что бы не омрачать историю, мы не будем говорить о росте добычи нефти, которая порой где то проливается уничтожая в некоторых случаях эко системы и подводя некоторые виды к вымиранию... Мы просто порадуемся, что тогда киты выжили, а могло бы их сейчас не быть.
Подводя итоги этой немного затянутой статьи: могу сказать, что многое в мире пошло бы иначе без открытия самогонного аппарата, что каждый самогонщик-это маленький учёный, который имет шанс сделать мир лучше. И главное помните, что сильно хорошо-это уже плохо. И что со своими "открытиями" и "изобретениями" не стоит злоупотреблять.
Абу-ибн-Сина (Авиценна)
Вино - наш друг, но в нем живет коварство:
Пьешь много - яд, немного пьешь - лекарство.
Не причиняй себе излишнего вреда,
Пей в меру - и продлится жизни царство.
Спасибо всем, кто дочитал эту статью до конца. Так же по традиции прошу прощения за свою манеру написания. И если я кого то обидел, то знайте, что это было не со зла и без умысла.
Спасибо огромное. И до скорых встреч.