Хинкали – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Их готовят с различными начинками, но наиболее популярными являются фарш из говядины и свинины, а также фарш из баранины. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашние хинкали, которые обязательно порадуют ваших близких.
Ингредиенты для приготовления 1 кг хинкали:
Тесто:
- Мука – 500 гр.
- Вода – 300 мл
- Соль – 1 ч.л.
Начинка:
- Говядина – 250 гр
- Свинина – 250 гр
- Лук – 2 шт.
- Кинза – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Готовим тесто
Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль и воду и замесите тесто. Замешивайте тесто в течение 10-15 минут, затем заверните его в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
Шаг 2: Готовим начинку
Мясо и лук пропустите через мясорубку. Зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты для начинки, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
Шаг 3: Лепим хинкали
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Нарежьте тесто на квадраты размером примерно 10x10 см. На каждый квадрат выложите начинку (около 1 ст.л.) и сформируйте хинкали. Для этого соедините противоположные углы квадрата и защипните их так, чтобы получился мешочек с хвостиком.
Шаг 4: Варим хинкали
Доведите воду в кастрюле до кипения. Опустите хинкали в кипящую воду и варите их в течение 12-15 минут до готовности теста. Готовые хинкали достаньте из воды шумовкой и подавайте горячими, посыпав черным молотым перцем или измельченным чесноком.