AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) - контролируемое наименование места происхождения - по существу, это своеобразный сертификат. Что нам говорит этот сертификат как потребителям?
Давайте я отвечу на свой вопрос сама - он гарантирует определенные характеристики вина:
- Терруар, на котором выращены виноградные лозы.
- Конкретный метод производства с соблюдением четко определенных этапов.
- Мастерство винодела, основанное на традиционных методах, совершенствованных со временем.
Каждое вино с маркировкой AOC тщательно проверяется на каждом этапе производства.
Вина Бургундии разделены на 84 категории AOC, начиная от Regionale и заканчивая Grands Cru, обеспечивая подлинность вин из этого региона. Кроме того, в Бургундии применяется сертификат DCG - дополнительные географические наименования.
Изучение этих классификаций - увлекательное занятие! Они являются отражением многообразия терруара Бургундии и опыта виноделов. Освоив их, можно лучше понять уникальные особенности и характер каждого вина.
Региональные вина, Appellations Regionale, охватывают все регионы Бургундии в пределах досягаемости. Их всего 7, и вот они:
- Bourgogne
- Bourgogne Aligote
- Macon
- Coteaux Bourguignons
- Cremant de Bourgogne
- Bourgogne Mousseux
- Bourgogne Passe Tout Grains
Эти вина представляют отличный входной билет для погружения в мир бургундских вин. Они создают уникальное введение в разнообразие и стиль региона.
Коммунальные вина, Appellations Village, представлены 44 наименованиями деревень, которые получили свои названия от коммун, где выращивается виноград. Некоторые из самых известных включают:
Chablis
Marsannay
Pommard
Bouzeron
Pouilly-Fuisse
Nuits Saint Georges
Эти вина обычно выражают характеристики конкретных месторасположений и подчеркивают разнообразие стилей в пределах региона.
Appellations Premiers Crus - это вина, произведенные с определенных участков, которые четко определены в пределах наименования деревень. Эти участки известны как Climats, как описано в предыдущем материале здесь.
На бутылках вина, помимо названия коммуны, указывается также название участка, на котором выращивается виноград. Например, Chassagne-Montrachet, Les Chenevottes.
Пример интерактивной карты участка Chassagne-Montrachet, Les Chenevottes.
Эти участки, или Клима, представляют собой не просто маркетинговый инструмент, а реальную географическую реальность. Они играют важную роль в определении характера и качества вин, и те, кто пробовал их, знают в чем заключается уникальность.
Appellations Grands Crus - эти всемирно известные 33 Гран Крю из Бургундии отражают уникальный характер некоторых исключительных участков. На этикетках, в отличие от предыдущих категорий, название деревни заменяется названием Climat, что добавляет изюминку и индивидуальность. Например:
- Corton
- Montrachet
- Romanee Saint-Vivant
- Clos de Tart
Эти вина — это далеко не для каждого дня. Считаясь синонимами изысканности и уникальности, они тяжеловесно бьют по карману, предоставляя неповторимый винный опыт.