В советское время овощи и фрукты хранили в прохладных погребах. Картошку в мешках, корнеплоды в ящиках с песком, фрукты в ящиках и обёрнутыми в газетную бумагу. Песок и бумага отделяли плоды друг от друга и не давали распространиться гнили, если один плод заболевал, а также поглощали влагу. Требовалось периодически осматривать и перебирать запасы, избавляясь от гнилых плодов. Хранимый таким образом урожай легко доживал до весны. Весной пустой погреб полностью затапливало талой водой.
Подпишитесь на наш канал в Telegram.
Самый распространённый способ хранения - держать овощи и фрукты в холодильнике и по мере надобности использовать. Не самый лучший вариант, потому что в холодильнике повышенная влажность и плохая вентиляция. Между прочим, некоторые фрукты и овощи лучше сохраняют свои свойства при комнатной, нормальной температуре.
1. Что не следует хранить в холодильнике? Помидоры, огурцы, картофель, репчатый лук, чеснок, баклажаны, морковь, тыква, базилик, бананы, арбуз (если вы его не разрезали, конечно), дыни, авокадо, тропические фрукты, яблоки, груши, персики, абрикосы, цитрусовые.
Признайтесь, удивлены были по поводу огурцов? 🙂 Тем не менее. Огурцы в холодильнике покрываются слизью и их приходится выкидывать. Да, не всегда. Иногда их быстрее съедают. 😀
2. Для хранения вне холодильника лучше подготовить деревянные короба (ящики), бумажные пакеты, бечёвки, мешковину (выстлать дно). И выделить специальное место на балконе, в кладовке, на кухне, в гараже или погребе.
3. Не нужно ничего мыть. Как купили или собрали с грядки, так и храните. Вода уберёт с плодов защитную плёнку, и они быстро испортятся. Кстати, вы обращали внимание, что магазинная мытая морковь не гниёт? Что они с ней делают? 🙂
4. Фрукты лучше хранить в бумажных пакетах, потому что они впитывают влагу. Если предполагается длительное хранение, то каждый фрукт, например, яблоко, следует обернуть в бумагу (подойдёт кусок газеты). Бумага не даст гнили перекинуться с одного плода на другой.
5. Овощи и фрукты в холоде сразу теряют значительную часть витаминов. То же самое происходит, если они находятся на свету. Поэтому хранить свои запасы следует в тёмном месте.
6. Долго хранящиеся фрукты и овощи нужно периодически проверять на предмет сгнивших плодов. Иначе они заразят все оставшиеся.
7. Ничего не закладывайте на хранение мокрым. Сначала предварительно высушите.
8. Лук рядом с картофелем заставляет последний прорастать. Яблоки рядом с картофелем наоборот.