Торт кофейный с клюквой и карамелью
Изысканный вкус бисквитного коржа, свежая клюквенная начинка и ароматная карамель создают неповторимую гармонию! 💕Нежный крем добавляет сливочности и завершает композицию! 😋
✅Ингредиенты
🥮Бисквитный корж
яйца 5 шт
сахар 170 г
мука 165 г
разрыхлитель 5 г
соль 0.25 ч л.
сливочное масло 50 г
какао 30 г
растворимый кофе 1 ст л
вода 4 ст л
🍇Клюквенная начинка
пюре клюквы 150 г
сахар 100 г
кукурузный крахмал 10 г
вода 20 г
🍭Карамель
сахар 225 г
вода 65 г
сливки 33% 90 г
сливочное масло 90 г
🥡Крем
сливки 33% 150 г
белый шоколад 100 г
сливочный сыр 350 г
сахарная пудра 70 г
🥛Пропитка
кипяченая вода 100 г
кофе 0.5 ч л.
сахарная пудра 1 ч л
🍰Крем для выравнивания
сливки 100 г
сливочный сыр 250 г
сахарная пудра 70 г.
👩🍳Готовим:
Приготовление бисквитного коржа
Взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, какао и солью, аккуратно перемешивая лопаткой. Растопите сливочное масло и добавьте растворимый кофе, разведенный в кипятке. Введите масло с кофе в тесто. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180°C в течение 45-50 минут. Готовые коржи дайте остыть.
Приготовление клюквенной начинки
Разогрейте пюре клюквы вместе с сахаром. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте в клюкву. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Остудите.
Приготовление карамели
Смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Кипятите, не перемешивая, до появления янтарного цвета. Добавьте сливки и перемешивайте, затем добавьте масло. Остудите.
Приготовление крема
Согрейте сливки и растопите в них белый шоколад. Остудите 2-4 часа. Затем взбейте сливки со сливочным сыром и сахарной пудрой.
🎂Сборка торта
Смажьте каждый корж пропиткой из кипятка, кофе и сахарной пудры. Нанесите слой крема на один из коржей, создайте кольцо из крема вокруг края коржа и налейте внутрь клюквенную начинку. Поставьте второй корж сверху, нанесите пропитку и крем, а затем создайте кольцо из крема вокруг края коржа и налейте внутрь карамель. Повторите процесс для третьего коржа. Закончите сборку, поставив последний корж и пропитав его. Торт под пленку, в кольцо и на 5-12 часов в холод.
Готовый торт нужно охладить в холодильнике на 5-12 часов, чтобы он полностью застыл и приобрел идеальную консистенцию.
рецепт от:
cakefoto