На санскрите черный перец носит название Маричи - имя Солнца. На латыни - Piper nigrum. Санскритское название растению дано за то, что оно содержит много солнечной энергии. Пряность готовят из незрелых зеленых плодов. Их высушивают на солнце. Высушенные зерна имеют черный или черно-бурый цвета. Если перец со временем приобрел серую окраску, это значит, что ароматические и целебные свойства утрачены, значит перец испорчен. Черный перец самая универсальная и широко распространенная пряность, его можно встретить у многих дома на кухне. В горячие блюда его добавляют в конце готовки. Черный перец очень хорошо подойдет также для сладких блюд - печенья, пряников и другой выпечки. Он хорошо сочетается со свежими салатами (из огурцов или других овощей). Добавляют черный перец и при квашении капусты. Его хорошо использовать в холодное время года.
Черный перец может оказать помощь при любом практически заболевании. Черный перец сжигает токсины и очищает пищеварительный тракт, помогает улучшать пищеварение, ведь в аюрведе считается, что причиной практически всех заболеваний является слабый огонь пищеварения - ведь агни (огонь пищеварения) - это наше всё! Как только в желудке ослабевает огонь пищеварения, тоже самое начинает происходить по всему телу также, каждая клетка начинает работать неправильно и организм начинает заболевать.
Черный перец обладает острым, согревающим вкусом. Уменьшает Капху и Вату, но повышает Питту.
Черный перец значительно уменьшает негативные проявления холодной пищи. Он рассасывает кровяные сгустки в сосудах, прочищая их и улучшая циркуляцию крови, что ведет к повышению жизнедеятельности организма, бодрости всех органов, используется как болеутоляющее средство. Его втирают и прикладывают к коже в случае мышечной и суставной боли, помогает при хронической боли. Имеет противовоспалительный, омолаживающий эффект, прекрасно очищает организм, легкие и дыхательные пути (особенно во время простуды). После переваривания черный перец достигает мельчайших каналов тела и сжигает токсины, влияет на систему пищеварения и кровообращения. Изгоняет также кишечных паразитов.
Однако черный перец имеет раджасическую природу, поэтому при неумеренном применении может вызывать раздражение.
Черный перец также имеет противопоказания и меры предосторожности:
- острые воспаления почек и мочевого пузыря,
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
- заболевания печени,
- аллергические заболевания и анемии,
- при высоком давлении,
- не употреблять в большом количестве в жаркое время,
- осторожно во время беременности.
Применение черного перца как лекарства
- Перец помогает при простуде и ознобе- 1/2 чайной ложки черного перца вскипятить с молоком, добавить щепотку куркумы. Принимать один раз в день в течение трех дней.
- Хронический бронхит - 1/4 чайной ложки и столько же черного перца смешать с медом и пить с горячим чаем.
- Спазмы, боли при менструации - 1 столовая ложка сока алоэ смешать с 1/4 чайной ложкой черного перца. Принимать 2 раза в день.