В последнее время больше работаю с тайваньским чаем. Качество сырья намного выше чем у китайских. Есть определённые сорта, которые проверенные годами и не испортились в технологии приготовления.
Камелия – это живое растение и собранный в прошлом году сорт, может сильно отличаться в этом году. Есть несколько факторов: природные условия, количество осадков, обработка мастера и тд.
Тайваньские чаи на порядок дороже китайских.
Во-первых, у них нет гонки за выручкой, как у китайцев, которые готовы обмануть и продать испорченный или плохой товар.
Во-вторых, ценность знаний отработки сырья, передается от мастера к мастеру. А знания и сохранения традиций многого стоят.
И конечно же, если брать тайваньские улуны по сравнению с китайскими они многогранные как во вкусе, так и в состоянии. Китайские бывают очень обманчивы. На первый взгляд очень ароматные, а во вкусе плоские и выдерживают мало проливов.
Для тех, кто знакомиться с чаем, стоит начинать с качественного сырья. Его сложнее испортить, пере заварить. Чай - это не такой и сложный процесс как кажется. Не обязательно покупать много посуды и всей атрибутики. Достаточно чайника/ термоса и чашки/ пиал. Способ заваривания так же есть китайский и европеизированный.
Прежде чем продаю чай, я даю рекомендации как его просто можно использовать в своей жизни. Ведь, это инструмент и от того, насколько эффективно будешь его использовать от этого и зависит твое стремление приблизиться к познанию чайной культуры.
Купить чай - это одно дело, важно уметь его использовать по назначению. Есть общие рекомендации, но человек же имеет свои особенности. Эти моменты мы выявляем, а точнее человек сам при помощи меня и чая находит ответы.
Гарри Поттер не смог бы пользоваться волшебной палочкой без обучения в школе волшебства и применять нужные заклинания. Такая же аналогия с чаем.