Был клич. Помогите найти книгу....
Точнее книга-то у меня есть. Но выглядит она вот так. И это не мы ее так, скажем утомили. Это она нам такой досталась. Кто-то маме когда-то ее отдал.
Обложка не родная, просто пришита корочка, да и начинается она не с первой страницы ни разу. Аж с 218 и заканчивается 517. Просто обрывается текст.
В книге собраны советы по домоводству. Есть кулинарный раздел, он не весь. Но му его все же посмотрим. Есть большой раздел по рукоделию, он как раз сохранился весь и кусок раздела с полезными советами.
Кулинарный раздел начинается неизвестно с какой страницы, но у меня с 219. Здесь рецепт компота из вишен и черешен, и начинаются советы по варке варенья.
Из рецептов варенье: из земляники,клубники, малины и ежевики; черной смородины, клюквы и брусники; крыжовника (знаете, кстати что его еще называли агрусом?); виши, черешни; сливы; яблок и китайских яблок.
Кстати какое трудоемкое варенье из крыжовника! Оценили?
Есть рецепт варки джема, и повидла из яблок.
Далее идут страницы посвященные сохранению ягод в сахаре (в частности черной смородины) и сушке плодов и ягод (яблок, груш и ягод), а также грибов и их хранению.
Потом идет раздел про плодовые и ягодные соки. Принципы их приготовления и рецепты (из черной смородины и крыжовника; малины; красной смородины и клюквы, вишни; яблок).
А мне нравился раздел про мясо и рыбу. Заготовка солонины меня не прельщала, но вот картинка с рыбой надетой на иглу со шпагатом для дальнейшего просушивания завораживала как и вид огромных окороков.
Кстати мои родители коптили сало и мясо как раз пользуясь рецептом засолки из этой книги
А еще по этой книге мои родители делают домашнюю колбасу. И она потрясающе вкусная. Картинки из этого раздела тоже мне очень нравились!
А почеркушки в книге,к сожалению мои. Была мала и глупа)
Дальше про копчение. Как солить мы уже посмотрели, теперь посмотрим как коптить.
Правильно храним также свежее мясо.
Такая вот книга! Она у нас сколько себя помню. Книга явно советская, без «ять» и прочего. Думаю 50-60 годы. На эту мысль натолкнули фасоны одежды. Например вот этот сарафан.
Видела много книг по домоводству, но вот похожей не встречала! А это оказалось "Домоводство" 1960-1970 годов.
Спасибо большое всем!