Микрозелень - это молодые растения, употребляемые в пищу на ранних стадиях роста, когда у них появляются всего 2-3 листика. Такие “детки” содержат в разы больше полезных веществ, чем их взрослые “собратья”! Давайте разберемся, чем же так полезна микрозелень.
Микрозелень - это не то же самое, что проростки.. Проростки - это семена, которые проросли в воде или влажной среде и съедаются целиком. Микрозелень - это растения, которые выращиваются в земле или субстрате и срезаются на уровне стебля, оставляя корни в почве. Микрозелень обычно выращивают из семян овощей, злаков, трав, цветов и других растений.
Питательная ценность
Преимущество микрозелени перед взрослыми растениями в очень высоком содержании витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных веществ. Например, в некоторых видах микрозелени витамина C содержится в 30-40 раз больше, чем в лимонах!
Это связано с тем, что на начальной стадии развития семян активизируется ресурс растения и происходит усиление биосинтеза питательных компонентов. Микрозелень также лучше усваивается организмом, чем зрелые растения, так как она не содержит лишних углеводов, крахмала и клейковины.
Польза для здоровья
Регулярное употребление микрозелени приносит значительную пользу для здоровья:
- Улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. Микрозелень стимулирует выработку желудочного сока, желчи, перистальтику кишечника.
- Очищает организм от шлаков и токсинов. За счет высокого содержания хлорофилла.
- Повышает иммунитет и сопротивляемость простудным заболеваниям. Богатый витаминный состав дает природный заряд бодрости!
- Укрепляет кости и предотвращает развитие остеопороза. Высокое содержание витамина K, кальция, кремния.
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака! За счет антиоксидантов и полифенолов.
Как вырастить микрозелень дома
Вы можете легко вырастить микрозелень из семян в домашних условиях за 7-12 дней. Этому идеально подходят специальные пластиковые коробочки для микрозелени с решетками на дне.
Наполните контейнер землей на 2/3 высоты. Хорошо подойдет кокосовый субстрат или садовая земля. Равномерно разложите семена микрозелени по поверхности. Накройте их тонким слоем субстрата. Поливайте умеренно при комнатной температуре. Как только появятся 2-3 листика, срезайте ростки ножницами и добавляйте в еду!
Какие виды микрозелени выбрать?
Существует множество видов микрозелени, которые можно вырастить дома или купить в магазине. Вот некоторые из самых популярных и вкусных вариантов:
- Микрозелень рукколы. Она имеет острый и горчичный вкус, который хорошо сочетается с помидорами, огурцами, сыром и орехами. Руккола богата витамином C, кальцием и железом.
- Микрозелень кресс-салата. Это один из самых распространенных видов микрозелени, который легко вырастить дома. Кресс-салат имеет свежий и слегка острый вкус, который подходит для многих салатов. Кресс-салат содержит витамин А, С, Е, фолиевую кислоту и йод.
- Микрозелень горчицы. Это микрозелень с ярким и пряным вкусом, который добавляет пикантности салатам. Горчица также полезна для здоровья, так как она обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
- Микрозелень брокколи. Это микрозелень с мягким и сладким вкусом, который идеально подходит для детей и тех, кто не любит острые овощи. Брокколи содержит большое количество сульфорафана, который защищает от рака и диабета.
- Микрозелень редиса. Это микрозелень с хрустящей текстурой и острым вкусом, который придает салатам и сэндвичам оригинальность. Редис богат витамином C, фосфором, калием и железом.
Как употреблять микрозелень?
Микрозелень можно использовать как добавку к основным блюдам или в качестве самостоятельного ингредиента. Вот некоторые идеи, как включить микрозелень в свой рацион:
- Добавляйте свежую микрозелень в салаты, супы или смузи. Это придаст блюдам свежесть, цвет и аромат, а также увеличит их питательную ценность.
- Приготовьте из микрозелени песто, заправки для пасты или пиццы. Для этого смешайте микрозелень с оливковым маслом, чесноком, сыром и орехами в блендере или кухонном комбайне. Полученный соус можно хранить в холодильнике или замораживать для дальнейшего использования.
- Используйте микрозелень вместо обычной зелени в канапе и бутербродах. Микрозелень отлично сочетается с разными начинками, такими как сыр, ветчина, яйца, авокадо, тунец и т.д. Микрозелень придает бутербродам объем и влажность, а также улучшает их вкус и внешний вид.
- Добавляйте микрозелень в выпечку, такую как хлеб, пироги, маффины и т.д. Микрозелень можно смешивать с тестом или посыпать сверху перед выпеканием. Микрозелень придаст выпечке необычный цвет и аромат, а также сделает ее более питательной и полезной.
С помощью микрозелени можно легко обогатить свой рацион витаминами, минералами и другими необходимыми нутриентами, а также улучшить пищеварение и иммунитет.
Используйте этот ценный продукт как добавку к основным блюдам или в качестве самостоятельного ингредиента. Для постоянного наличия микрозелени круглый год выращивайте её дома на подоконнике кухни из семян. Это просто и недорого!