Для производства соевого соуса соевые бобы сначала размягчают при помощи горячей воды или пара, затем к ним добавляют обжаренную пшеницу или уксус. В Японии также могут использовать грибные споры или рисовый солод. Полученную смесь оставляют ферментироваться под давлением на несколько месяцев. Оригинальный соевый соус содержит всего пять ингредиентов: соевые бобы, пшеницу, соль, воду и плесневые грибы. Традиционные соевые соусы делают путем сбраживания смеси бобов и зерна плесневыми грибами аспергилл. Натуральный соевый соус полезен, поскольку позволяет снизить потребление соли, не лишая себя вкуса блюд
Для производства соевого соуса соевые бобы сначала размягчают при помощи горячей воды или пара, затем к ним добавляют обжаренную пшеницу или уксус. В Японии также могут использовать грибные споры или рисовый солод. Полученную смесь оставляют ферментироваться под давлением на несколько месяцев. Оригинальный соевый соус содержит всего пять ингредиентов: соевые бобы, пшеницу, соль, воду и плесневые грибы. Традиционные соевые соусы делают путем сбраживания смеси бобов и зерна плесневыми грибами аспергилл. Натуральный соевый соус полезен, поскольку позволяет снизить потребление соли, не лишая себя вкуса блюд