ПП Медовик без сахара.
КБЖУ НА 100г. = 178 ккал.8/11/10
Ингредиенты для бисквита:
Яйца 4 шт.
Эритритол 40 гр.
Лимонная к-та (щепотка)
Ряженка 100 гр.
Мёд гречишный 70 гр.
Ксантановая камедь 1 гр. (1/2 ч.л. с горочкой)
Сода 1 ч.л. (без горки!)
Отруби овсяные 80 гр.
Ингредиенты для крема:
Молочные сливки 30–35% ж. 250 гр.
Творог мягкий 0% или 5% 250 гр.
Подсластитель 4–6 гр. (сладость х 10 от сахара)
Ванильный экстракт или «Ванилин» (по вкусу)
Приготовление бисквита:
Сначала подготавливаем 2 формы диаметром 16 см.
Разделяем белки и желтки
В одной чаше соединяем венчиком: желтки, ряженку, мёд
В другой перемешиваем: соду, камедь, овсяные отруби (если
крупные, то измельчить в муку)
В третьей большой и сухой чаше помещаем: белки, эритритол,
лимонную к-ту
Взбиваем миксером до пышной, гладкой, устойчивой пены
Теперь быстро соединяем сухие ингредиенты и желтковую
смесь, перемешиваем венчиком. Сразу выливаем в белки
и аккуратно перемешиваем лопаткой, движением снизу вверх
Распределяем тесто по двум формам и отправляем
выпекаться в разогретую до 160°С духовку, но как только
поставили, убавляем до 150°С. Выпекаем на нижнем уровне
в течение 30 минут
Температура может варьироваться в зависимости от вашей
духовкиГотовые бисквиты накрываем чистым полотенцем и даем
полностью остыть. Можно перевернуть на решетку, чтобы
у них было меньше шансов осесть. Если планируем хранить
в холодильнике, то остывшие бисквиты герметично
упаковываем
Далее снимаем тонким слоем зарумянившуюся верхушку
и делю каждый бисквит на 2 равных коржа.
Приготовление крошки:
Если нужна крошка для обсыпки торта, то готовим отдельный
коржик
Просто делим все ингредиенты для бисквита на 4, смешиваем
венчиком, выливаем в любую форму и выпекаем до
зарумянивания
Затем остужаем и измельчаем блендером.
Приготовление крема:
Очень хорошо охлаждённые сливки взбиваем
(с подсластителем и ванилью) в большой, сухой чаше до
плотных устойчивых пиков.
Добавляем творог и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Собираем торт:
Собираем торты всегда в кольце с ацетатной плёнкой
На каждый корж распределяем по 110–120 гр. крема (кроме
последнего). На последний распределяем половину от того,
что осталось. Остальной крем перекладываем в контейнер
и использую его для обмазки торта
Отправляем торт в холодильник, минимум на 8 часов
Готовый торт обмазываем кремом по бокам и обсыпаем
крошкой.
