Знаете, как запечь курицу в духовке с яичной начинкой? Курица запеченная с яйцами — классика русской кулинарии, рецепт из книги Василия Лёвшина, опубликованной в 1816 году под названием «Русская поварня». Это кулинарный справочник с советами по приготовлению различных аутентичных русских блюд и хранению разнообразных продуктов.
В то время в России запекание курицы было более сложным делом по сравнению с сегодняшней готовкой. Василий Левшин подробно описал этапы, которые включали ошпаривание, выщипывание перьев, осмоливание на огне, потрошение, не говоря уже о том, что живую курицу следовало зарезать.
Сегодня нам достаточно просто тщательно промыть куриную тушку. Основа рецепта фаршированной курицы Лёвшина — это приправа мяса, соединение яиц с молоком и укропом, затем фаршировка этой смесью курицы. Далее тушка тщательно запечатывается — просто заколоть кожу зубочистками здесь недостаточно, придётся зашить нитками, после чего курица помещается в духовку на 1—2 часа. Итог — аппетитное блюдо с сочным мясом и ароматным омлетом внутри.
Смешивая яйца с курицей, вы создаёте восхитительную гармонию вкуса. И давайте не будем забывать о свежей зелени. Вы даже можете добавить современную нотку, добавив в готовую смесь немного овощей, чтобы придать мясу дополнительный вкус и текстуру.
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 курица — около 2 кг;
- 7 яиц;
- маленький пучок укропа;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- другие специи — по вкусу;
- молоко — 100 мл.
Приготовление:
Подготовьте продукты. Вымойте и обсушите яйца и укроп. Курицу также тщательно вымойте и обсушите.
Осторожно отделите кожу от мяса, не повреждая кожу и не снимая её с тушки.
Курицу посолите и поперчите, затем тщательно натрите её специями со всех сторон. Используйте любые специи, которые вы любите.
В отдельной миске взбейте 2 яйца с парой ложек молока, добавьте соль и перемешайте.
Аккуратно вылейте эту смесь в пространство между куриной кожей и мясом. Это удобно сделать с помощью 10-кубового шприца без иглы.
Разбейте оставшиеся яйца в другую миску. Мелко нарежьте укроп и добавьте его к яйцам. Слегка перемешайте смесь, затем добавьте соль и перец по вкусу.
Если хотите получить чуть более нежную текстуру, добавьте около 100 мл молока и всё взбейте. Подготовленную начинку вылейте в брюшную полость курицы, а затем аккуратно зашейте полость, чтобы начинка не вытекла.
Разогрейте духовку до 180 гр. C. Подготовленную курицу выложите на противень или в форму для запекания, смазанную маслом.
Форму поставьте в духовку на 1,5—2 часа. Время приготовления зависит от размера курицы и тепловой мощности духовки. Готовое мясо должно быть нежным с золотистой корочкой. Время от времени проверяйте блюдо на готовность, чтобы не пережарить.
Дайте приготовленной птице немного остыть, затем подавайте. Рекомендуется подавать курицу, фаршированную яйцами, с овощами, свежими или приготовленными, чтобы дополнить вкус блюда.
Приятного аппетита!
Источник — сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.