Приготовление идеального риса - настоящее искусство. Существует множество сортов риса, и выбрать правильный - настоящая лотерея. Чтобы облегчить этот процесс, мы собрали для вас несколько полезных советов.
С чего начать?
Сначала ознакомимся с основными типами риса. Они делятся на короткозерный, среднезерный и длиннозерный. Короткозерный рис (например, сорт арборио) имеет маленькие круглые зерна с высоким содержанием крахмала. Среднезерный рис (сорт бальдо) имеет более длинные зерна, но они короче и шире, чем у длиннозерного риса. Длиннозерный рис (например, сорта басмати и жасмин) имеет продолговатые тонкие зерна с минимальным содержанием крахмала. Запомните: чем короче зерно, тем больше крахмала!
Перед варкой риса рекомендуется промыть его, чтобы удалить пыль и лишний крахмал. Для этого положите рис в миску и залейте холодной водой. Промывайте, пока вода не станет чистой. Обратите внимание, что короткозерный и среднезерный рис требуют больше времени для промывки, чем длиннозерный или пропаренный рис.
Если вы предпочитаете нешлифованный рис, лучше замочите его в холодной воде на 15-20 минут. Так он будет вариться быстрее.
Соотношение риса и воды обычно составляет 1 к 2, то есть на одну часть риса берется две части воды. Однако это соотношение может меняться в зависимости от сорта риса и способа приготовления. Чтобы упростить процесс, обратитесь к инструкции на упаковке или воспользуйтесь советами производителя. Также учтите, что для приготовления в мультиварке обычно требуется такое же соотношение воды и риса, как и для варки на плите, а в скороварке - 1 к 1,5.
Длительность варки риса зависит от его типа. Обычно на упаковке указывается рекомендованное время приготовления. В среднем шлифованный рис варится 12-18 минут. Если вы используете горячую воду и варите рис в пропорции 1 к 2, то 12-13 минут будет достаточно. Если рис замочен и вы используете чуть больше жидкости, то время варки может составлять 15-18 минут. Для бурого риса время варки может быть от 25 до 35-40 минут.
Следуя этим рекомендациям, вы всегда сможете приготовить идеальный рис, который соответствует вашим ожиданиям.