Зимой всем нам не хватает витаминов. На помощь приходят не только цитрусы, но и зелень, и прежде всего – шпинат. Недаром специалисты по здоровому питанию уважительно называют его «королём зелени»!
Как отмечает терапевт с многолетним стажем Тамара Вершинина, количество растительного белка и жиров в шпинате невелико (всё-таки это зелень, а не баранина или говядина), однако они способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.
Зато в шпинате много витаминов: очень высоко содержание витамина С, есть витамины группы В, А и К. Для того, чтобы все они сохранились и поступили в наш организм, шпинат едят сырым (в салатах или просто так) или после небольшой термической обработки. Также – отмечают эксперты – в шпинате очень много макро- и микроэлементов, чрезвычайно полезных для нашего здоровья. К примеру, в нём очень много нужного нашему сердцу калия, а ещё – высоко содержание кальция, магния, фосфора. Солей натрия в шпинате мало (поэтому эта зелень нейтральна на вкус, что можно поправить добавлением, скажем, небольшого количества лимонного сока).
Какие же «бонусы» дарит нам шпинат? Как говорит Тамара Вершинина, это улучшение пищеварения, стабильная работа кишечника, эластичные сосуды, снижение кровяного давления и рост уровня гемоглобина в крови, нормализация вязкости крови, а также укрепление костей! Как и вся зелень, шпинат оказывает мягкий слабительный эффект, обладает мочегонным действием. Зато предупреждает преждевременное старение организма и успокаивает нервную систему. Сплошная польза!