Доброго времени суток, мои самые замечательные читатели.
Не откладывая в долгий ящик, сразу решила написать вам рецепты кремов для медовика. В основном, я делаю так шоколадный медовик. Готовлю два вида крема и чередую при нанесении :
корж
карамельный крем
корж
сметанно-сливочный крем и т. д.
Карамельный крем
500 гр отвешенной сметаны (20%)
250 гр варёной сгущенки
Варёную сгущенку комнатной температуры слегка взбить на максимальной скорости миксера до посветления и увеличения массы.
Добавить хорошо охлажденнную сметану и взбить до устойчивых пиковая. Крем должен получиться пышным, лёгким и стабильным.
Если вы используете сметану жирную 30-35%, то её можно не отвешивать.
Сметанно-сливочный крем
400 гр отвешенной сметаны
200 гр сливок 30-35%
40 гр сахарной пудры
Хорошо охлажденнные сметану и сливки взбить вместе с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.
При сборке торта, можете положить любые ягоды, какие вам нравятся.
Сверху торт можно обсыпать крошкой, а можно выровнить кремом чиз.
Крем чиз
400-450 гр творожного сыра
150-180 гр сливочного масла 82,5%
40гр сахарной пудры
Взбить пудру с маслом до посветления и добавить сыр. Всё тщательно перемешать. Сначала нанести черновой слой крема на торт, затем убрать в холодильник на час - два, затем финишным слой крема и выровнить шпателем.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Готовьте с настроением!
Искренне ваш кондитер 🧑🍳