1. Меньше варите и дольше распаривайте.
Распаривание — это более щадящий способ приготовления каши, который позволяет сохранить больше питательных веществ. Для распаривания каши залейте ее кипятком в сторону 1:2 и оставьте на 1-2 часа. Затем слейте воду и добавьте кашу на медленный огонь.
2. Замачивайте крупу перед варкой или распаривайте при приготовлении.
Замачивание крупы перед варкой или распаривание при приготовлении помогает разрушить фитиновую кислоту. Фитиновая кислота - это вещество, которое создается в твердых злаках и может препятствовать образованию минералов из каши.
3. Варите воду, а не молоко.
Молоко повышает гликемический индекс каши, что может привести к резким скачкам уровня сахара в крови. Поэтому лучше варить кашу на воде.
4. Отдайте предпочтение крупам цельнозерновым (крупного помола), нешлифованным.
Цельнозерновые крупы содержат больше питательных веществ, чем рафинированные. У них также более низкий гликемический индекс.
5. Добавьте в кашу растительное масло.
Растительное масло замедляет внесение изменений и снижение гликемического индекса каши. Можно добавить в кашу 1-2 чайные ложки льняного, оливкового или другого растительного масла.
6. Совмещайте каши с некрахмалистыми овощами.
Некрахмалистые овощи, такие как брокколи, цветная капуста, кабачки, огурцы, помидоры, также имеют низкий гликемический индекс. Совмещая каши с некрахмалистыми овощами, вы можете снизить общий гликемический индекс приема пищи.
Следуя этому совету, вы сможете приготовить каши, которые будут не только вкусными, но и ключами для здоровья.