Здравствуйте друзья. Как уже знают мои постоянные читатели, сейчас я проживаю во Вьетнаме и изучаю витаминологию. Основная масса моих статей посвящена именно витаминам и минералам, но иногда я отступаю от традиции и пишу о своей жизни и путешествиях.
Эта статья именно такая, хотя возможно чуть-чуть она будет перекликаться и с витаминологией. В своей первой статье я писал про цены во Вьетнаме, и те, кто ее читал знают, что стоимость жизни во Вьетнаме достаточно невысока по сравнению со многими странами мира. Продукты в основном стоят дешевле чем в России, но если хочется полакомиться чем-то отечественным, например гречкой, то придется раскошелиться на 350 рублей за кг. Когда меня спрашивают друзья о ценах на продукты, я отвечаю так: «Приблизительно, +/-, тоже самое что и в России, что то дешевле, что то дороже». Так как моя жизнь во Вьетнаме, уже не похожа на жизнь туриста-отпускника, я часто посещаю магазины, гипермаркеты, рынки, фруктовые развалы, покупаю продукты на несколько дней, ищу для себя идеальные соотношения цена-качество. Кафе и рестораны, как и при жизни в России, стали для меня своеобразным выходом в свет, а не ежедневным обязательством для приема пищи. Хотя кафе и рестораны на порядок дешевле, чем в России, но питаться дома для меня и практичнее, и вкуснее, и все равно сберегает средства. Приблизительно раз в неделю, иногда в две посещаю заведения общественного питания, как правило, поесть морепродуктов (не люблю возиться, ни с чем кроме креветок и рыбы, дома) или отведать кавказской кухни (хинкали, люля-кебаб, шашлык).
Так вот к чему я, посещая магазины, всегда интересно посмотреть на ассортимент местных продуктов, местные приправы, местные масла для готовки, фрукты и овощи, в целом всё что продается из того чего я не видел ранее. Неоднократно я начал натыкаться на неизведанное мне чудо-юдо в красивых коробках. По виду похоже на стеклянную лапшу или фунчозу, причудливо скрученную в форму гнезд (ну что то вроде макароны гнезда, только из рисовой лапши или фунчозы). Как всегда ключевым в разжигании моего интереса стала цена, в каждой коробочке, вышеописанной «лапши» 50-100 грамм, а стоимость стартовала от 5000 рублей и заканчивалась 75000 рублей за упаковку. Сделав фото и видео, дома я начал поиски, что же ты такое и с чем тебя едят, да и едят ли?
Этим продуктом оказались гнезда птиц – саланганов, в простонародье «ласточкины гнезда». Птички саланганы внешне напоминают ласточек, но относятся к другому семейству – стрижиные. Обитают саланганы в юго-восточной Азии, в прибрежных зонах морей. Свои гнезда они строят под навесами на скалах и в пещерах, в достаточно труднодоступных местах. Традиции поедания этих самых гнезд уже более 1000 лет, ну и, конечно сама традиция родилась у народов юго-восточной Азии. Сами гнезда в ходе варки имеют желирующий эффект, из них готовят супы (в ресторанах Гонконга стоит от 50$ за порцию), кисели, добавляют в смузи, соки и т.д. Гнездам саланганов приписывают все чудодейственные свойства, которые только могут быть, но так это или нет, научно не доказано. Хотя узнав из чего эти самые гнезда, есть понимание, что, скорее всего, это кладезь витаминов, минералов и разнообразных микроэлементов. Один из немногих продуктов, который вызывает восторг и отвращение одновременно.
Гнезда саланганы строят из своей же слюны. Первые гнезда они начинают строить весной, люди которые их добывают должны успеть срезать гнездо в период, когда оно практически достроено, но еще не заселено. После того как саланган обнаруживает что его гнездо отсутствует, он начинает строить на этом же месте второе гнездо и с ним поступают так же, затем третье гнездо, которое уже оставляют на месте, для того что бы птицы смогли вывести птенцов и популяция не погибла. Бытует мнение, что бывают гнезда саланганов розового цвета, их возникновение обусловлено тем, что на постройку последующих гнезд у птиц не хватает слюны, и слюна начинает выделяться вместе с кровью. Однако, даже в самых дорогих магазинах я не видел гнезд розового цвета. Самые ценные во Вьетнаме, это первые гнезда с диких поселений саланганов, диких - потому что сейчас уже есть фермерства птиц.
Вся польза именно в том, что птицы летают над морем и питаются мельчайшими морскими обитателями, а в их слюне ферментируется масса полезных витаминов, минералов и микроэлементов.
Наверное, это самый неоднозначный продукт, который мне удалось встретить во Вьетнаме. Человеческое варварство к популяции птиц, поедание слюны птицы, недоказанность пользы и цена.
А что самое необычное вы видели из продуктов или пробовали?