Вареники с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Рецептов вареников с картошкой существует множество. Причем вариации касаются как начинки, так и самого теста. Кто-то готовит последнее на воде, кто-то не использует яйца, кто-то добавляет в него и соль, и сахар. С начинкой тоже не все так просто: картошка иногда дополняется грибами, зеленью и даже беконом. На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет! Здесь же представлена классическая версия рецепта вареников, в состав которых входит только мятая картошка и жареный лук. Ну а тесто мы предлагаем готовить на молоке с добавлением яиц — просто потому, что так получается вкуснее и нежнее.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

домашняя

Вегетарианское

ово-лакто

Технология

Варка

Повод

Обед, Ужин

Количество калорий

687,6 ккал

Белки

12,9 г

Жиры

31,5 г

Углеводы

88,5 г

Источник

"Школа гастронома"

№12(134), 2009

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

картофель – 500 г

лук репчатый – 1 шт.

масло растительное – 2 ст.л.

соль

свежемолотый черный перец

масло сливочное - 50 г

Для подачи:

масло сливочное – 20 г

сахар – 1/2 ч.л.

зеленый лук для подачи

соль

лук репчатый – 1 шт.

Для теста:

мука пшеничная – 270-300 г

яйцо – 1 шт.

молоко – 100 мл

соль - 1/2 ч.л.

масло растительное - 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картошку для вареников тщательно вымыть, затем очистить. Сложить клубни в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить на слабом огне 30 минут.

Шаг 2

Приготовить тесто для вареников с картошкой. Просеять 270 г муки с солью. Смешать с яйцами, молоком и 2 ст. л. растительного масла. Вымесить однородное крутое тесто, При необходимости, подсыпать еще немного муки. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть и оставить на 30 мин.

Шаг 3

Лук для начинки вареников с картощкой очистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета, часто помешивая, около 6 мин.

Шаг 4

С готовой картошки слить воду, вернуть кастрюлю на плиту и немного подсушить картофель. Затем размять в пюре со сливочным маслом. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать.

Шаг 5

Тесто для вареников раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружки диаметром примерно 7 см. Разложить по кружкам начинку, сложить их пополам и влажными руками защипать края.

Шаг 6

Выложить вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варить еще 3 мин.

Шаг 7

Приготовить карамелизованный лук для подачи вареников с картошкой. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Растопить в сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарить лук до темно-золотистого цвета, 10 мин. Добавить сахар и готовить, часто помешивая, еще 2 мин. Снять с огня, переложить в миску и оставить в теплом месте.

Шаг 8

Готовые вареники с картошкой поместить в миску с карамелизованным луком, перемешать и подать к столу. Можно присыпать тонко нарезанным зеленым луком.