Всем шокоголикам посвящается! Новый вкуснейший рецепт для всех любителей шоколада!
Ингредиенты (на 6 штук):
Тесто:
Сахарная пудра - 100 г
Миндальная мука - 40 г
Какао-порошок - 15 г
Мёд - 1,5 ч.л.
Белки - 100 г
Мука - 25 г
Разрыхлитель теста- 0,75 ч.л.
Масло сливочное 82,5% - 53 г
Ганаш:
Тёмный шоколад Cacao Barry - 150 г
Сливки 33% - 150 г
Глазурь:
Молочный шоколад - 300 г
Растительное масло - 30 г
Приготовление:
1. Тесто: Заранее разогреть духовку до 200 градусов С. Смешать миндальную муку, сахарную пудру, какао-порошок и мёд.
Добавить частями белки, тщательно перемешивая венчиком. Добавить муку с разрыхлителем, а затем растопленное сливочное масло. Переложить тесто в форму (размер формы 15х15 см).
Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов С в заранее разогретой духовке. Извлечь из формы и остудить.
⠀
2. Ганаш: Довести сливки в сотейнике до кипения. Вылить горячие сливки на шоколад. Подождать минуту и пробить блендером.
⠀
3. Сборка: Форму 15х18 см обернуть пищевой пленкой и проложить ацетатной пленкой. Выложить в форму бисквит.
Вылить ганаш на бисквит. Отправить в заморозку на 1 час. Растопить импульсами шоколад и добавить растительное масло.
Вытащить из формы и разделить на 6 равных частей. Насадить каждую на зубочистку окунуть в глазурь ганашем вниз.
По желанию растопить темный шоколад, вылить в кондитерский мешок и украсить изделие тонкими диагональными линиями.
Наслаждаемся!
