Приготовить безопарное тесто жидкой консистенции и дать перебродить при 28-32градусах в течение 2-3 часов. На небольшую сковороду предварительно нагретую и смазанную жиром , налить тонкий слой теста: сначала поджарить одну сторону блина, а затем другую. Если блины выпекают с добавлением рыбы или яиц , то рыбу нужно разделать на филе, нарезать кусочками и обжарить с жиром на сковороде . Яйца сварить вкрутую и измельчить. Подготовленные продукты положить на горячую сковороду с жиром, залить тестом и поджарить бл