Если вы уже успели окунуться в чайную культуру и попробовать много разных сортов чая, то наверняка на вашем исследовательском пути попадался и красный чай.
Как производится красный чай
Красный чай в Китае проходит четыре этапа производства:
1. подвяливание (Вэй Дяо)
2. скручивание листа и его сминание (Жоу Нянь)
3. ферментация (Фа Цзяо)
4. сушка сырья (Гань Цзао)
Красный чай подвергается сильной ферментации до 90%.
Виды красного чая
Всего есть три категории:
1. Сяо Чжуны (сырье подвергается копчению)
2. Гунфу Хуны (для производства используют молодую почку или почку с проросшим листиком)
3. Хун Суй Ча (с измельченными чаинками)
Почему черный чай называют красным в Китае
В 17-ом веке китайский чай привезли на европейский рынок и он сразу стал черным из-за черного цвета чайного листа. В Китае же чай называется красным благодаря цвету его настоя.
Подборка красных чаев от команды Мойчай ⬇️
2. Янь Сун Сяо Чжун ("Лапсанг Сушонг")
3. Чуантун Тунму Сяочжун Цзюньмэй SHQ
Ждем вас на дегустацию красных чаев в чайных клубах и барах Мойчай!