Заинтриговала? Это хорошо, значит правильно озаглавила статью!
Я о специях, друзья мои! Целый букет пряностей входит в состав пряничного теста помимо имбиря: и гвоздика, и кардамон, и бадьян, и перец разный, и корица! А пряники называются имбирными! Не справедливо!
Вот корица, например!
Однажды в кафе на АЗС я увидела порционные пакетики с корицей. Решила добавить в кофе, ведь так ароматнее и вкуснее. Пила свой латте и размышляла об этом удивительном растении.
Думаю, что не все знают, что наша "лаврушка" и заморская гостья - родственники! Они принадлежат к одному семейству лавровых. Пусть по-разному, но оба ароматны. Причина - огромное количество эфирных масел.
Следует знать, что наиболее ценной является кора индийского коричного дерева, которое достигает в высоту 17м. После сезона дождей с двулетних побегов снимают кору. Полученные полосы складывают в 6-8 слоев и высушивают в затемненном месте. За это время они сворачиваются в длинные трубочки внутренним слоем наружу. После полного высыхания их нарезают на куски длиной 8-10 см.
Не путайте цейлонскую настоящую корицу с китайской кассией. Кору кассии снимают с семилетних побегов. Считается, что она не так безопасна в применении, из-за содержащегося в ней большого количества токсичного вещества кумарин. Накапливаясь в организме, он способствует развитию болезней печени и почек, слабости организма и головокружению.
К сожалению, нам часто продают именно кассию под видом корицы.
Любите ли вы эту специю? Я очень! Не представляю пряники без чарующего аромата корицы. А про её пользу можно ещё целый пост написать. В комментариях черкните, если интересно. Я тогда сделаю продолжение! И про сердечко не забудите? Мне сейчас это очень важно!
А вот на чём выпекают идеальные пряники можно прочитать вот здесь
