Странный на самом деле овощ это фрукт под названием Хурма, кто-то любит так что не оторвать, лично я не очень - вяжет и вкус на любителя. Может быть просто потому что в нашу среднюю полосу везут недоспелую чтобы по дороге не пропала, а настоящую спелую я даже и не пробовал никогда.
В общем бродил по магазину, искал вдохновение на чём бы настоять. Вот как-то мой взор и упал на хурму. Турецкая, были несколько сортов, почему мне эти приглянулись больше.
Дома полез в интернет штудировать какие рецепты есть. Много всякого разного безобразного, пришлось компилировать свой. Итак, берём пять хурмовин хурм плодов хурмы.
Надо порезать и очистить от косточек. Опаньки а у меня хурма уже без косточек. Вырезал хвостики и немного чернота появлялась. Кстати рекомендуют для настойки брать хурму спелую но плотную. Вообще когда в настойке расходится эта склизь от мягких фруктов её ой как сложно отфильтровать.
Поэтому отправил хурму вялиться. Режим вентилятора, температура 50 градусов, по времени часов 6 примерно получилось, хотя много зависит от толщины нарезки.
Вот такие чипсины получились. Плотные твёрдые, но некая мяготинка внутри есть, короче не сушил я их до нуля. Пришлось даже повоевать с домашними - вкусными чипсы их хурмы получились. А главное - пропал вяжущий вкус. Придётся ещать снова в магазин на еду сушить вкусняшек.
листайте галерею...
Дальше всё просто: добавляю декстрозу (просто была в наличии, можно и сахар наверное) - на каждую хурмовину столовую ложку; сок от половины лимона (бритый лимон тоже неспроста) - удобно когда есть соковыжимательное оборудование; отмеряем спирт (НДРФ), разбавляем водой, я сразу помешал и растворил декстрозу - можно и потом кувыркая банку.
Под вакуум на 2 недели, в интернетах пишут что если без вакуума то месяц настаивать.
Вакуумная фильтрация... особо не жалел продукт, немного потерь было, но зато без лишней мути. Отдых месяц.
После отдыха снова фильтрация, муторно зато какая красивая прозрачная стала. Видимо придётся взять за правило после отдыха настойки повторно фильтровать.
Очень интересная настойка получилась. Приятный запах с ноткой лимона. А вот во вкусе лимон не чувствуется, но фруктовость на все 100%. Действительно если не знать что настойка на хурме, то сразу не понять что за фрукты в составе. Не скажу что прям мягкая и лёгкая, всё-таки 40%, но хорошая штука получилась.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и противопоказано детям и беременным женщинам!!!