Как только мы открываем бутылку, неизбежно начинается обратный отсчет для вина. Вино может быть испорчено двумя химическими реакциями: либо уксуснокислые бактерии поглощают содержащийся в вине спирт и превращают его в уксусную кислоту и ацетальдегид, что придает вину резкий запах, похожий на запах уксуса, либо из-за того, что спирт окисляется под воздействием кислорода. Это придает вину ореховый или дробленый фруктовый вкус и лишает вино свежести и фруктового вкуса. Честно говоря оно становится просто очень невкусным.
Чем ниже температура хранения вина, тем медленнее будут происходить эти процессы. Вообще говоря, большинство вин после открытия хранятся от 3 до 5 дней с правильной пробкой.
То есть это либо специальные пробки, купленные в магазине, либо собственная пробка. Остальные народные методы как салфетка, вилка, ватка, крышка от пива и прочие не действуют. Лучше допейте сразу.
Однако это во многом зависит от сорта вина. Ниже вы можете увидеть, как долго можно смотреть на открытую бутылку в холодильнике и ничего не предпринимать:
1. Игристое вино
Игристые вина быстро теряют карбонизацию после открытия. Используя правильную пробку, его можно хранить в холодильнике от 1 до 3 дней. Игристое вино традиционного метода, такое как Кава или Шампанское, хранится немного дольше, чем игристое вино, полученное методом резервуара, такое как Просекко, поскольку при розливе в бутылки у него больше пузырьков.
2. Легкое белое, сладкое белое и розовое вино.
С помощью пробки этот тип вина можно хранить в холодильнике до недели , хотя с первого дня вкус начнет слегка меняться, так как вино окисляется, а его фруктовый характер начнет разбавляться.
3. Полнотелое белое вино.
Полнотелые белые вина , такие как Шардоне и Вионье, имеют тенденцию окисляться быстрее, поскольку в процессе выдержки они подвергаются воздействию большего количества кислорода. Срок хранения в холодильнике с пробкой составляет от 3 до 5 дней .
4. Красное вино
Обычно красное вино хранится от 3 до 5 дней в прохладном темном месте с пробкой. Чем больше в нем танина и кислотности, тем дольше оно сохранится после открытия. Некоторые вина даже улучшатся после первого дня открытия.
Если вино было "так себе", то через пару дней правильного хранения оно может стать намного лучше. Или хуже и тогда его точно нужно вылить.
5. Крепленое вино
Крепленое, такое как Портвейн или Шерри, может храниться до 28 дней в прохладном темном месте с пробкой. Его долгая жизнь обусловлена добавлением бренди. Однако важно беречь их от света и тепла, поэтому идеальным местом для их хранения является холодильник. Один факт: чем он слаще, тем дольше он будет храниться открытым.
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения