Баранина отличается от другого мяса. У нее есть свой неповторимый привкус. Кому-то он очень нравится, кому-то нет. Баранина пользуется большой популярностью в южной Европе, на Кавказе. А вот чем порадовали нас болгары...
Чтобы приготовить это сытное и полезное блюдо, потребуются следующие ингредиенты:
Баранина - 33г,
Печень -25г,
Рис - 10г,
Помидоры - 18г,
Лук зеленый - 12г,
Томат-пюре - 4г,
Масло растительное - 7г,
Яйца -1/4 шт,
Мука - 2г,
Перец красный молотый -1г,
Зелень петрушки - 2г,
Мята - 1г,
Соль по вкусу
Выход - 300г.
Сварить мясной бульон и вынуть из него мясо.
Мясо, сырую печень, свежие помидоры мелко нарезать
и вместе с промытым рисом опустить в процеженный бульон.
В конце варки заправить суп растительным маслом, пассерованной мукой,
томатом-пюре или соком из помидоров, молотым красным перцем
и мелко нарезанным зеленым луком.
По готовности в суп влить тонкой струйкой (помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья) взбитые сырые яйца.
При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.
Приятного аппетита!
А на второе...
Голубцы болгарские
Приготовьте:
Листья виноградные - 100 г или капуста свежая - 190 г,
Лук репчатый - 20 г,
Рис - 15 г,
Зелень петрушки - 3 г,
Масло сливочное - 15 г,
Мука - 10 г,
Яйца - 2/5 шт.,
Томат-пюре - 15 г,
Перец черный - 0,02 г,
Говядина - 77 г,
Простокваша - 60 г,
Соль - 2 г, Мята - 3 г,
Винная кислота (или лимонная) - 1 г,
Выход - 250 г.
Виноградные или капустные листья ошпарить в подсоленном кипятке
с добавлением кислоты, откинуть на сито и дать стечь воде.
Отдельно приготовить фарш из мяса, риса, пассерованного лука
с томатом-пюре или мелко нарезанными помидорами.
В фарш добавить нарезанную мяту, соль, черный перец и зелень петрушки.
На каждый подготовленный лист положить фарш, завернуть с боков во внутрь, а затем свернуть в форме колбаски и уложить в кастрюлю,
смазанную маслом; подлить воды и припустить на слабом огне, затем залить белым соусом, добавив простоквашу и сырые яйца.
Вы такие пробовали? Рекомендую...