Очистить, посолить, разрезать на куски; залить кипящим лёгким уксусом, прикрыть на несколько минут, вынуть из уксуса. Сварить отдельно коренья с пряностями, залить этим процеженным бульоном сложеную в кастрюлю рыбу, сварить её на сильном огне, переложить на блюдо, огарнировать полуломтиками лимона и тёртым хреном, который смешать с кислыми тёртыми яблоками, немного уксусом и сахаром, подлив немного соусу из под рыбы. Выдать: 3-4 фунта леща, 1 петрушку. 1 сельдерей, 1 порей. 2 луковицы. 2-3 лавр. листа, 10-15 зёр. перца. 1 лимон, хрену. 3 кислых яблока, уксус, сахар.
Очистить, посолить, разрезать на куски; залить кипящим лёгким уксусом, прикрыть на несколько минут, вынуть из уксуса. Сварить отдельно коренья с пряностями,
залить этим процеженным бульоном сложеную в кастрюлю рыбу, сварить её на сильном огне, переложить на блюдо, огарнировать полуломтиками лимона и тёртым хреном, который смешать с кислыми тёртыми яблоками, немного уксусом и сахаром, подлив немного соусу из под рыбы.
Выдать:
3-4 фунта леща, 1 петрушку.
1 сельдерей, 1 порей.
2 луковицы.
2-3 лавр. листа, 10-15 зёр. перца.
1 лимон, хрену.
3 кислых яблока, уксус, сахар.