Баловство, конечно, но для праздничной сервировки очень эффектно, дёшево и не сложно. А так же, за этим занятием можно отлично провести время с детьми. А свёклу заменить на вишнёвый сок, чтоб получилась сладкая забава)
Все же знают, что можно делать икру всех цветов - с помощью желатина и холодного масла?
Вот такую икру я однажды попробовала в ресторане в составе... винегрета, который был совсем не похож на привычный нам винегрет. Ну, разве что ингредиентами - да и то, не всеми. Был восторг😍
Идея мне понравилась, вкус тоже - и я загорелась повторить: конечно, то что могла в домашних условиях.
Сложно было только первый раз.
Винегрет этот - это отдельная история, но "щас не об этом")
Сейчас об икре, которая была изюминкой его подачи.
Сначала для приготовления этой икры я использовала с трудом добытый у свеклы сок, винный уксус, бальзамик, соль, сахар - всё добавляла по вкусу. Добивалась вкусного для меня "букета".
Теперь же я просто использую свекольный маринад (я мариную на зиму свёклу).
На 1л воды: 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса, лаврушка, черный перец 4 шт., гвоздика 2шт.
Воду кипячу со специями, добавляю соль, сахар, варю до растворения, в конце вливаю уксус, добавляю резаную варёную свёклу, кипячу минут 10 и разливаю по стерелизованным банкам. Если на хранение, то закручиваю стерелизованными крышками. А на поесть - спокойно хранится несколько дней в холодильнике.
Поэтому можно совершенно спокойно сейчас замариновать свёклу по этому рецепту и в этот настоявшийся свекольный маринад я добавить бальзамик по вкусу (но можно и без него) и желатин для набухания. Желатин у меня по инструкции на пакете: 1 ст. л. на 200 мл жидкости.
Значит, на 100 мл свекольного маринада беру 1/2 ст.л. желатина и оставляю минут на 30.
В это время ставлю ставлю в морозилку охлаждаться высокий стаканчик с растительным маслом. Можно одноразовый.
Набухший в свекольном маринаде желатин растворяю на водяной бане, немного охлаждаю.
И шприцом (без иголки) выпускаю капельки в холодное масло. Они опускаются на дно и становятся шариками (см.видеоролик).
Можно пользоваться трубочкой для сока: макаю её в свекольно-желатиновый раствор и капаю в масло. Это хоть и дольше, но капли получаются более ровные.
Остаётся процедить икру через сито - и всё можно удивлять гостей. Масло можно и нужно использовать, как обычно.
Икрой можно украшать любые блюда, где уместна свёкла или сочетание с ней . Очень приятно, когда во рту лопаются эти вкусные шарики.
Винегрет - уже понятно. Да и вообще, индивидуальную подачу любых салатов из свёклы.
Бутерброды с селёдкой, например, и с такой икрой. Или попробуйте сочетание авокадо-селедка-свекольная икра.
Несколько дней свекольная икра спокойно хранится в холодильнике, поэтому такую икру можно сделать заранее.
Если остались вопросы - спрашивайте!
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу, впереди дачный сезон - будет много полезного и интересного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#чёрнаяикра_изсвёклы
#икра_изжелатина
#оригинальные,_рецепты
#дачные_рецепты
#мои_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород