Употребления фруктового сока и использования пластиковых разделочных досок может быть опасным
Опасность подкралась, откуда не ждали. Ученые проводят многочисленные исследования в самых разных областях. Они касаются не только науки, но и наших с вами повседневных привычек в питании и в быту. Теперь стоит задуматься, правильно ли мы употребляем соки и используем разделочные доски. Но обо всем по порядку.
Итак, согласно очередному исследованию, употребление одного или более стаканов 100 % фруктового сока в день было связано с небольшим увеличением веса у детей и взрослых. Одна из фундаментальных проблем, связанных с соками, — это их количество; употребление фруктов таким образом приводит к передозировке.
Например, как часто мы едим три апельсина сразу? Тем не менее, стакан апельсинового сока — это примерно три апельсина, которые можно съесть за минуту или две, и мы можем вернуться и выпить еще, и это добавит много калорий и приведет к скачку уровня глюкозы в крови.
По мнению экспертов, со временем слишком большое количество сахара в крови может привести к резистентности к инсулину, метаболическому синдрому, диабету, болезням сердца, ожирению и другим хроническим заболеваниям. Хотя выводы исследования не выявили прямой причинно-следственной связи, а только ассоциацию, результаты были вполне достоверными и соответствовали тому, что наблюдается клинически.
Из-за опасений по поводу растущего уровня детского ожирения и кариеса специалисты советует родителям вообще не давать сок детям младше 1 года, ограничить потребление сока до 100 г в день для детей в возрасте от 1 до 3 лет и 150 г в день для детей от 4 до 6 лет. На самом деле нет никаких причин употреблять сок вместо цельных фруктов и овощей, если только ваш ребенок не переносит употребление обычной пищи.
Подростки и взрослые должны выпивать не более 200 г 100 % сока в день. В то же время сок не следует рассматривать как здоровый способ утолить жажду. Общие рекомендации направлены против «рутинного» потребления — другими словами, употребления сока вместо воды при жажде или специально для пользы здоровью. Это не для ежедневного поддержания здоровья — это случайное сладкое удовольствие. В таком контексте фруктовый сок — гораздо лучший выбор, чем газировка, по многим причинам. А причины эти и так всем известны.
Как сок влияет на организм
Некоторых людей беспокойство по поводу 100 % фруктового сока может сбить с толку — фрукты полезны, не так ли? Итак, в чем же разница между фруктом и его соком?
Цельные фрукты и овощи содержат набор питательных веществ — углеводов, белков, жиров, минералов и витаминов, которые содержатся в клетчатке. Когда мы убираем «упаковку», мы забираем клетчатку и структурные части пищи, и наш организм переваривает и усваивает ее иначе, чем он приспособлен для этого веками эволюции.
Например, употребление цельного яблока не повышает уровень сахара в крови, поскольку фруктоза - сахар, который естественным образом содержится во фруктах и некоторых овощах, медленно высвобождается в кровь. Однако употребление яблочного сока наполняет кровь фруктозой практически моментально.
Кровь не может быть сладкой. Это опасно для органов, поэтому в организме есть множество механизмов, позволяющих быстро избавиться от сахара и поддерживать его нормальный уровень в крови». В частности, печень метаболизирует сахара и превращает большую часть этих калорий в жир, который можно легко хранить и не допускать попадания в кровь.
Это не единственное влияние. Когда вы потребляете калории в твердой форме, ваш мозг лучше регистрирует их и соответствующим образом корректирует потребление пищи. Но если вы выпьете эти калории, вы можете не почувствовать себя сытым и снова начать есть.
Размер порций имеет значение
Метаанализ хорош тем, что он берет небольшие исследования и объединяет все данные, чтобы их можно было проанализировать, как если бы это было одно большое исследование. Так вот, согласно ему, у детей каждая дополнительная порция 100 % фруктового сока в день была связана с увеличением индекса массы тела (ИМТ) на 0,03.
Первоначально исследование не выявило влияния сока на взрослых из-за различий в методах измерения калорий. Однако, когда была рассмотрена только часть из 25 исследований, в которых была сделана поправка на калории, результаты показали небольшое изменение ИМТ на 0,02.
Для расчета ИМТ взрослого человека вес делится на квадрат роста человека. Диапазон здорового веса ребенка основан на ИМТ между 5-м и 85-м процентилем в диаграммах роста CDC. Поскольку расчет более сложный, родителям никогда не следует использовать калькулятор ИМТ для взрослых для определения статуса веса своего ребенка.
Хотя изменения ИМТ, обнаруженные в ходе исследования, могут быть незначительными для человека, если вы посмотрите на небольшое количество сока в соотношении ко всему населению мира, это будет иметь огромное значение, особенно с учетом того, что большинство людей не пьют 100 г сока в день, что является стандартной порцией.
Они пьют 500 г и даже 700 г сока в день, что приводит к значительному увеличению ИМТ. Что касается родителей, то им не стоит считать сок полезным напитком для детей. Лучше обсудить его употребление с врачом-педиатром.
В качестве закусок и угощений лучше предложить ребенку цельные фрукты, если он в таком возрасте, что может их съесть. А если вы предлагаете сок в качестве фруктовой порции, это должно быть полстакана в день - не больше в день.
Так что, дорогие друзья, не стоит считать 100 % соки альтернативой свежим фруктам, а тем более чистой воде. А теперь перейдем к еще одному Тревожному исследованию. Оно касается использования разделочных досок, а конкретнее – тех, что сделаны из пластика.
Пластик повсюду - от еды, которую мы употребляем, до воздуха, которым дышим. Мельчайшие частицы пластика, также известного как микропластик, можно найти практически во всем. Пластик вызывает настоящий хаос в океанах планеты и разлагается столетиями, вызывая еще больший экологический кризис. Токсикологи задаются вопросом: может ли потребление микропластика негативно повлиять на здоровье, особенно, если вы регулярно используете кусочки пластика, например, свою удобную пластиковую разделочную доску?
В недавнем исследовании, опубликованном журналом "Здоровье", оценивалось количество микропластика, обнаруженного в пище между двумя разными типами пластиковых разделочных досок. Морковь нарезали на двух разделочных досках: из полипропилена и из полиэтилена. Ученые оценили, каков будет общий уровень воздействия на человека при использовании этих типов пластиковых разделочных досок.
В конце исследования они обнаружили, что эти пластиковые разделочные доски приводили к попаданию на морковь 1113 частиц микропластика (кусков пластика длиной менее 5 миллиметров) каждый раз, когда доска использовалась. Это означает, что пластиковая разделочная доска может производить 15 миллиграммов микропластика за один разрез и около 50 граммов в год — что эквивалентно 10 пластиковым кредитным картам. Стоит ли потребителям волноваться, учитывая, что в пищу попадает так много микропластика?
Реальность потребления микропластика из нашей посуды
На первый взгляд исследования относительно потребления микропластика кажутся мрачными. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что микропластик можно обнаружить в нашей крови, легких и даже в плаценте. Это может быть потенциально опасно для нашего физического здоровья. Исследование на животных, проведенное в Московской области в 2022 году, показало, что микропластик может влиять на пищеварительную, дыхательную, эндокринную и даже репродуктивную системы.
И все же, хотя это исследование вызовет у пользователей пластиковых разделочных досок настороженность, важно отметить, что наука все еще нова и очень ограничена. Хотя недавнее исследование по оценке разделочных досок действительно доказывает выделение частиц микропластика, оно не делает никаких заявлений относительно негативного воздействия, которое эти разделочные доски могут оказать на здоровье человека.
Наличие пластиков в ограниченных смоделированных условиях идентифицирует их как потенциальный источник воздействия, но неясно, представляют ли они опасность для здоровья человека или вообще какой-либо риск для потребителей. Кроме того, все исследования, изучающие микропластик, потенциально наносящий вред здоровью человека, рассматривают корреляцию, не делая каких-либо прямых заявлений.
Существует мнение, что микропластик может вызвать рак. На самом деле нет никаких реальных научных доказательств, подтверждающих это. Модели исследований имеют ограничения при оценке рисков для здоровья человека.
Идеальный способ понять, насколько вреден микропластик, включает в себя выявление воздействия на здоровье людей в течение определенного периода времени или посредством стандартизированных исследований на животных моделях, поскольку просить об этом человека может оказаться неэтичным. (Кстати, с последним предложением вряд ли согласятся зоозащитники).
Итак, хотя мы подвергаемся воздействию микропластика, биологическое взаимодействие незначительным, и в результате это фактически не представляет риска для здоровья человека.
Стоит ли заменить разделочные доски?
Несмотря на такую неопределенность относительно того, действительно ли пластиковые разделочные доски негативно влияют на здоровье человека, остается вопрос: стоит ли нам на всякий случай избавиться от них?
На данный момент ответ — нет. Мы уже потребляем так много микропластика в течение дня (например, с пищей, которую мы едим, или иногда с водой, даже если она была отфильтрована), что микропластик с разделочных досок не будет играть большой роли.
Хотя использование деревянной разделочной доски может показаться более чистым и безопасным вариантом, дерево являются пористым материалом и не может быть полностью продезинфицировано должным образом, что увеличивает риск заболеваний пищевого происхождения.
Если вы хотите вообще избежать и того, и другого, специалисты сайта Пушка дел рекомендует заменить пластиковые и деревянные разделочные доски на бамбуковые, поскольку они более плотные и менее пористые. Только не забывайте очищать их как можно тщательнее!
Как видите, на самом деле не все так тревожно, как кажется на первый взгляд. Главное – подходить к употреблению продуктов без фанатизма, а к использованию предметов – с умом.
Подписываемся на наш Дзен Пушка дел, следим за новостями в ВК и на сайте.
