Буквально неделю назад поднимали вопрос про МАКСИМАЛЬНО быструю перегонку самогона. Я глубоко убежден, что особой роли количество кВт мощности нагрева на этом этапе роли не играет. Что дрожжи будут кипеть 45 минут, что 2 часа, в любом случае образуется какое-то количество вредных примесей. И именно вторая перегонка определяет качество напитка. Именно на ней стоит концентрироваться.
Из этой темы плавно вытекает ещё один вопрос: «Нужно ли осветлять брагу?». В среднем в перегонный куб помещается от 20 до 37 литров браги. Это примерно 100-180 грамм дрожжей в общем объёме. Если мы вообще не будем осветлять брагу, то все они попадут в перегонку. Если же подождём какое-то время, то бОльшую их часть мы отсеем.
Целесообразно ли ждать осветления, надеясь на более качественный продукт?
В чём проблема неосветленной браги с дрожжами?
Гипотеза реально достойная: «Без осветления мы варим дрожжи, которые находятся внутри браги. По сути, это белок. Грубо говоря, кусочки мяса, которые кипят в общем бульоне и выделяют какие-то вредные примеси. Логично дождаться их полного выпадения в осадок, а после чего аккуратно слить прозрачную брагу в перегонный куб».
Звучит немного мерзко, но что поделать. Издержки самогоноварения, от них никуда не денешься. Лабораторные анализы спирта-сырца из браги с дрожжами и без них вряд ли есть в свободном доступе, поэтому я буду ориентироваться исключительно на свой опыт.
Личный опыт перегонки браги с дрожжами и без них
Первые пару месяцев своего «самогоноварительного» опыта я вообще не следил за осветлением браги. Импортные турбодрожжи Алкотек48 образца 2018 года буквально за 2 дня съедали весь сахар, виномер-сахаромер тонул, после чего я сразу же приступал к перегонке. Меня всё устраивало, но потом я начал более внимательно смотреть Youtube, читать статьи и следить за форумами самогонщиков.
Абсолютное большинство рекомендовало избавляться от дрожжей любым доступным способом. Никакого бентонита и тем более каркаде я не признавал. Единственный адекватный способ осветления браги на мой субъективный взгляд - это подождать. Брожение полностью прекратится, дрожжи выпадут в плотный осадок, брага станет прозрачной. Переливаем трубочками или просто черпаем мерной кружкой. Потери браги вместе с осадком будут, но они минимальные (от силы 1-2 литр браги на бродильную ёмкость).
Первое время мне казалось, что спирт-сырец получается менее вонючий. Большую роль играет самовнушение, потому что ты прилагаешь усилия для очищения браги, аккуратно переливаешь её, следишь за осадком и тому подобное. Конечно, тебе хочется думать, что это на что-то влияет.
Через какое-то время я специально или нечаянно перегонял брагу непосредственно после брожения, то есть с дрожжами внутри. Честно говоря, никакой разницы я не ощутил. Как пах спирт-сырец после первой перегонки без дрожжей, так и пахнул после погона с дрожжами.
В каких случаях есть смысл ждать полного осветления браги?
- Если вы делаете самогон одной перегонки (хотя я глубоко убежден, что нужно двойная перегонка).
- Если вы гоните на простеньком самогонном аппарате, и вторая перегонка не позволит полностью очистить продукт от вредных примесей.
- Для собственного спокойствия. Это психологический момент, который я прекрасно понимаю. Как-то приятнее гнать брагу, на 100% зная, что внутри практически нет дрожжей.
- При работе с фруктовыми и зерновыми дистиллятами. Там есть своя специфика, так как в некоторых случаях лишние несколько дней могут спровоцировать заражение браги.
Если осветлять брагу не нужно, то что тогда делать?!
Делать грамотную вторую дробную перегонку с отделением вредных фракций (голов и хвостов). Мы, конечно же, рекомендуем использовать самогонный аппарат Люкссталь 8М - https://luxstahl.com. На нём вы 100% сможете получить крепкий и чистый самогон к вашему столу.
Предчувствуя нарастающий гнев в комментариях, где, как всегда, люди будут оставлять сообщения по типу «А можно использовать не Люкссталь 8М, а другой аппарат?», «Одна реклама на канале!». Мой ответ - всё можно, если осторожно. Мы глубоко убеждены в качестве нашей колонны, а вот насчет остальных аппаратов не уверены вообще.
Я в последнее время стал очень критично относиться ко многим вещам, которые мы, самогонщики, делаем под воздействием старых роликов на Youtube и статей в интернете. Ведь можно упростить процесс, а на выходе получить абсолютно такой же по качеству продукт. Так почему бы этим не воспользоваться?