Тыква и творог — отличная парочка, они так удачно дополняют друг друга. Тыква придает запеканке яркость и особые оттенки вкуса, а цитрусовые, корица и ваниль дополняют ее вкус и аромат. Из специй к тыкве подойдет гвоздика или бадьян, можно добавить имбирь.
Творожная часть
творог 9% - 500г
яйца куриные - 2шт.
манная крупа - 1ст. л.
кукурузный крахмал - 16г
лимоны - 1шт.
сахар ванильный - 1пакет
сахарный песок - 85г
соль - 1щепотка
Тыквенная часть
тыква - 500г
яйца куриные - 1шт.
кукурузный крахмал - 16г
сахарный песок - 15г
апельсиновая цедра - 1,2ч. л.
корица молотая - 0,3ч. л.
соль - 1щепотка
Дополнительно
оливковое масло - 1ч. л.
вино белое сухое - 45г
Для декора
мята - 1веточка
апельсиновый джем - 1ч. л.
Шаг: 1
Приготовить все необходимое. Духовку разогреть до 180°C. Тыкву почистить, нарезать на кусочки.
Шаг: 2
Лимон и апельсин помыть, натереть цедру на мелкой терке.
Шаг: 3
В керамическую форму поместить тыкву, смазав кусочки овоща оливковым маслом, налить немного белого сухого вина. Отправить форму в духовку. Через 10 минут накрыть форму фольгой. Примерное время запекания — 35 минут. Тыква должна стать мягкой. Размять ее вилкой и дать полностью остыть.
Шаг: 4
В отдельной миске смешать творог, кукурузный крахмал, два яйца, сахарный песок, ванильный сахар, цедру лимона, соль.
Шаг: 5
Добавить манную крупу (у меня здесь манка из твердых сортов пшеницы), перемешать.
Шаг: 6
В остывшую тыкву добавить цедру апельсина.
Шаг: 7
Добавить к тыкве крахмал, соль, сахар.
Шаг: 8
Добавить яйцо, корицу, перемешать ложкой.
Шаг: 9
Выжать сок лимона в творожную смесь. Он нужен не только для вкуса, но еще для того, чтобы выровнять по консистенции слои (тыквенный и творожный), они должны быть примерно одинаковыми. Духовка разогрета до 180°C. Форму застелить промасленной бумагой для выпечки, закрыть такой же бумагой борта формы. В посуду с тыквой и творожной массой поместить по столовой ложке. В центр формы выложить одну ложку творожной смеси.
Шаг: 10
Выкладывать поочередно: творог, тыква (тыквы кладите чуть меньше, чем творожной массы, тыквы изначально меньше по объему).
Шаг: 11
Выкладывать творожную и тыквенную смесь, пока они не закончатся.
Шаг: 12
Отправить форму в духовку на 30–35 минут, до готовности запеканки. Вынуть запеканку из духовки, дать остыть, аккуратно освободить от формы.
Шаг: 13
Смазать кисточкой апельсиновым джемом тыквенный слой. Украсить листиками мяты. Приятного аппетита!