«Мир интереснее, чем нам кажется» и касается это в том числе гастрономических предпочтений тех или иных народов. На самом деле, если посмотреть на любое блюдо, то можно поразиться «как люди до такого дошли?». Например, тот же сыр - же скисшнее особым образом молоко другого животного, которое нужно было как-то добыть. Понятно, что всё это из-за банального голода, но иногда лучше поголодать, чем есть такие блюда.
5. Сыр из Сардинии
Раз я упомянул сыр, то вот его самая изысканная версия - знакомитесь, Касу Марцу. Это сыр из Сицилии, который в 2006 году чуть не оказался под запретом из-за пищевых норм Европейского союза, которые запрещают нахождение живых насекомых в блюде. И да, вы всё правильно поняли - в этом сыре есть насекомые, а точнее специальные личинки, которые занимаются переработкой сыра, создавая уникальную текстуру. А ещё эти личинки могут прыгать, причём на высоту до 15см.
Подаётся Касу Марцу с вином и да, ЕС сделали для этого блюда «исключение», так как оно является символом Сардинии. А его цена одна из самых дорогих на сырные изделия.
4. Балют
Если проще, то балют - это утиное? иногда куриное яйцо на поздних стадиях формирования зародыша внутри, 14-20 дней. Такие яйца варят, а затем подают, как деликатес, некоторые гурманы предпочитают употреблять в сыром виде . Для усиления вкуса могут добавить, соль, перец, уксус, соевый соус. Считается, что данное блюдо благоприятно влияет на мужскую силу. Самое противное, что у утёнка на момент приготовления уже сформирован клюв, кости и начинается появляться оперение. Местные жители съедают балут чуть ли не за один укус целиком, но если вы решитесь его попробовать, то в первый раз лучше покупать самые молодые яйца сроком 14 дней, поскольку в них у птенца не сформировался скелет, клюв и оперение
Популярны такие яйца в Юго-Восточной Азии, но родиной считается Китай. На Филлипинах с удовольствием употребляется на семейных праздниках и является чуть ли не обязательным подарком на Рождество.
3. Вино из крыс
Китайский и корейский напиток, который скорее используется, как лечебное средство. При чём, по заверениям местных жителей, такое «вино» лечит всё - от обыкновенной простуды до тяжёлых хронических заболеваний. И считается эликсиром вечной молодости. Сами последователи нетрадиционной медицины стран Востока говорят, что всего лишь 200 грамм крысиного вина – это смертельная доза для человека.
Как его делают? Фактически - это настойка на рисовой водке, основой которой выступают новорождённые крысята, настаивают в течении года. Вином конечно назвать сложно, крепость может достигать 57 градусов.
Сам рецепт известен уже более 15-ти столетий.
2. Хакарл
Национальное блюдо Исландии и Гренландии из акулы. Предположительно, оно пошло ещё от вигингов, так что записывайте рецепт:
1. Рыбу потрошат, а после закапывают песком, землёй и засыпают камнями. Климат Исландии и Гренландии не позволяет мясу разложиться, поэтому оно начнёт ферментироваться. Оставить на несколько недель.
2. После, акулу нужно достать и на месяц забыть в подвешенном состоянии.
3. Всё. Готово.
Это блюдо можно часто найти как в ресторанах, так и на полках магазинов. Если говорить про вкус - тухлая рыба с мягкой консистенцией и очень сильным запахом общественного туалета. Последний из-за анатомических особенностей акул, так как их выделительная система - это кожа. Смельчаки, которые отважились попробовать утверждает, что отдалено можно сравнить с мясом скумбрии.
На сегодняшний день в Исландии так развлекают только туристов. Но раньше оно было чуть ли не основным, так как в стране было мало провианта, а выкидывать столь большую рыбу, как акула просто не позволительно. В свежем мясе акулы находится большое количество триметиламина и мочевой кислоты, из-за чего его невозможно принимать в пищу.
Древние исландцы, заметили, что при процессе гниения из мяса исчезают вредные компоненты, так и был придуман способ приготовления мяса, предварительно подвергнув его разложению. Просто и так сказать со вкусом.
1. Сюрстреминг
Другое рыбное блюдо, но уже Швеции времён 16 века, когда здесь был продовольственный кризис. У страны банально не было соли, поэтому рыбу (один из немногих продуктов, доступ к которому у Швеции был всегда) не засаливали, а «квасили». Первым такой деликатес попробовали солдаты, а после крестьяне и королевская семья. Позже к блюду привыкли и оно стало национальным.
В стране даже отмечается День Сюрстрёминга- 4 августа. Если верить фактам из интернета, то до 1998 года баночки с такой рыбой нельзя было открывать до этой даты по указу короля, но сейчас это блюдо активно продаётся по всей Швеции и иногда встречается в магазинах других стран.
Вкус. Его скорее нет, так как первое, что вы почувствуете - это отвратительный запах кислой рыбы.
Если честно я сам не любитель таких экспериментов в еде, мне хватило попробовать просто варенное яйцо в специях, когда я был в Куала-Лумпуре. Мой опыт можете посмотреть в видео-обзоре о поездке.
