Пиво скороспелое.
Взять 3 стакана солода и 1/4 фунта хмеля,который растереть хорошенько с мукою,всыпать в остроконечный мешок,широким отверстием держать под краном самовара,во время его кипения,а под острым зашитым концом,чтоб стояла кадочка;нужно чтобы вытекало из самовара 12 бутылок кипятку и чтоб текло не быстро,а в половину только отвернуть кран.Пиво простудить в кадочке до теплоты парного молока;тогда влить в него 2 стакана тёмной хорошей патоки и пол стакана самых лучших дрожжей,а когда пиво перебродится,то разлить в бутылки,закупорить и до употребления держать в холодном месте.