Спирт из нефти! Сливочное масло из каменного угля! Майонез из их смеси! Скандалы, интриги, расследования и вот это вот всё!
Впервые услышав про масло гхи, подумал, что это либо пальмовая какая-то индийская субстанция, либо жесть жестячная из специй, ягод и плодов, типа чаванпраша. Но на деле все оказалось куда банальнее. Сливочное масло, в том виде, в каком знаем его мы, в Индии храниться не будет. Поэтому из сливок там добывают непосредственно само масло, чистый жир, вот его и хранят. Добывают вытапливанием, поэтому оно сразу получается пастеризованным. А ещё на нём гораздо лучше жарить, поскольку в самом масле пригорать нечему. Вот эти два факта меня и заинтересовали. Добивающими маркетинговыми факторами явились, конечно же, его священность и применение в ритуалах очищения огнём. Чудовищно полезные функции, я считаю.
Для таких целей я беру масло в Светофоре. И почему-то только в фольге. Не знаю почему (теперь знаю), я до вчерашнего дня обходил стороной масло в пластиковых контейнерах.
На обеих пачках написано, что жирность масла 72,5%. Если я все правильно понимаю, и это не "другое", то в процессе вытапливания я должен получить 72 грамма топлёного масла без примеси воды, белка и сахара. Кроме того, если на пачке дана такая же ценная информация, как и на том сарае, в котором на самом деле дрова, то есть, реальный вес меньше указанного - оставим воздух в составе на совести производителя. То есть, я свято верю, что брикет весит 500 грамм и взвешивать его не буду. Исходя из этого, я рассчитываю получить с брикета не менее 350 грамм прозрачного топлёного масла. Поехали!
После растапливания масла и снятия пены, переливаем жидкость в стеклянную банку, чтобы она отстоялась и разделилась на фракции. Кстати, в этот момент мне и пришла мысль взвесить, сколько получилось масла. Без блогерских закидонов сообщаю: 240 грамм. С учётом возможных потерь - 260.
Масло из контейнера при растапливании пахнуло какой-то тухлятиной, после закипания запах исчез. Неприятным сюрпризом оказалось то, что оно не захотело чисто разделяться. Часть сыворотки осела на дно, остальные белки стали образовывать в массе растопленного жира причудливые фигуры в форме газовых скоплений на окраинах Вселенной. Не впечатлили. Однако во время второй попытки всё это закипятить, белки с сахарами выпали на дно и стенки ковшика, оставив в покое обещанные жиры. Жиров оказалось 350 грамм, как и было обещано.
Резюме ко всему написанному будет простое. Есть такое еврейское выражение, услышанное мной в Одессе в незапамятные счастливые детские годы: "поживиться на дерьмовщинку". Так оно примерно в Суетофоре и получается: либо жиры не все на месте, а то и вовсе веса меньше обещанного, либо тухлятиной попахивает и в составе непонятно что. А с третьей стороны: а что вы ждали за 117 и 124 рубля соответственно? Настоящие полкило качественного сливочного масла? Отлично уже то, что оно действительно сливочное)