Начнем с ключевых ошибок, которых стоит избегать при обучении сотрудников, а также поделимся рядом полезных советов, которые помогут вам повысить эффективность обучения.
1️⃣ ошибка - недостаток времени, выделяемого на обучение. Очень часто сотрудникам дают всего несколько дней обучения, после чего сразу отправляют в зал к гостям. Однако, такой подход может негативно сказаться на качестве сервиса. Выделяйте достаточно времени для обучения, чтобы сотрудники могли хорошо освоить все необходимые навыки.
2️⃣ Отсутствие практической отработки навыков. Сотрудникам важно давать возможность применить свои знания на практике, чтобы они могли лучше усвоить материал и развить свои навыки.
3️⃣ Не проводить тестирование и практику. После обучения сотрудников важно убедиться, что они действительно освоили материал. Проведение тестов и практических заданий поможет убедиться в их готовности к работе.
4️⃣Обучение один раз и надеяться на лучшее - это ошибка, с которой необходимо расстаться. Обучение должно быть непрерывным и регулярным процессом. Сотрудники должны постоянно обновлять и улучшать свои навыки, чтобы быть в курсе последних трендов и стандартов обслуживания.
5️⃣ Не проводить регулярное обучение. В отрасли сервиса и гостеприимства постоянно происходят изменения. Новые технологии, требования гостей, модные тенденции - все это требует от сотрудников постоянного обучения. Постарайтесь регулярно проводить тренинги и обновлять знания своих сотрудников.
Итак, мы рассмотрели основные ошибки, которые нужно избегать при обучении сотрудников в сфере сервиса и гостеприимства. Теперь давайте поговорим о том, что нужно обучать персоналу.👇🏼
🔸Важно создать индивидуальные стандарты сервиса, а также обучить сотрудников следовать этим стандартам. Они должны знать, как правильно обслуживать гостей, учитывая все детали и нюансы. 🍽️
🔸Важно обучить персонал разбираться во вкусе блюд и напитков, а также уметь правильно их подавать.🤵♂️
🔸 Эффективное общение с гостями также является одним из важных навыков, которым нужно обучить сотрудников.
🔸 Разработка скриптов и тренировки помогут им научиться продавать и понимать различные типы гостей.📝
🔸 Регулярные тренировки, включающие игры, ролевые ситуации и практическую отработку всех этапов сервиса, также являются эффективным методом обучения. Кроме того, можно создавать видеоуроки, в которых показать как нужно и как не нужно обслуживать гостей.📹
🔸 Для контроля соблюдения стандартов сервиса можно использовать различные методы, такие как наблюдение в зале, видеонаблюдение, контрольные листы от менеджеров, а также привлечение тайных гостей и получение обратной связи от них. 🔎
Введение этих подходов поможет вашим сотрудникам стать более уверенными,
компетентными и мотивированными, что в итоге приведет к достижению высокого уровня сервиса.
Подписывайтесь на мой полезный Телеграм канал для ресторанов и получите доступ к чек-листу "Как увеличить продажи в ресторане"🤩