Алюминиевую фольгу чаще всего используют для запекания и хранения пищевых продуктов или готовых блюд. У фольги два покрытия – глянцевое и матовое – и выполняют они разные функции. Глянцевая сторона – держит тепло (например, при запекании или гриле), а матовая – пропускает воздух и позволяет пище дольше сохраняться (например, в холодильнике).
Хоть она есть практически на каждой кухне, многие все же задаются вопросом, не вредно ли использование алюминиевой фольги? Мнения на этот счет разделяются на два лагеря – некоторые источники утверждают, что при термической обработке, например, когда мы запекаем мясо в фольге, образуются опасные соединения алюминия. Они, в свою очередь, проникают в пищу, а их чрезмерное употребление может привести к заболеваниям нервной, гормональной или репродуктивной систем. Но такие утверждения пока не получили научно доказанной базы. Возможно, что ещё никто просто не занимался этим.
Какие продукты нельзя упаковывать в алюминиевую фольгу?
Пока мнения о том, вредно ли использование алюминиевой фольги для здоровья, расходятся, лучше всё-таки помнить, с какими продуктами она не должна контактировать. Сочетание алюминия с кислотными продуктами может действительно нести опасность для здоровья. Так как окислительные процессы однозначно точно преобразовывают металлы. Поэтому при запекании не стоит класть в фольгу цитрусовые, соленые огурцы или помидоры. Если вы планируете запекать рыбу с лимоном или мясо с помидорами, поместите ее специальную жаропрочную форму.
При упаковке холодных продуктов, например готовых блюд, в фольгу, также не стоит рисковать с кислотами.
Чем заменить алюминиевую фольгу на кухне?
Если вы хотите упаковать блюда с помидорами, лимонами или солёными огурцами, используйте специальные контейнеры. Заменить алюминиевую фольгу на кухне смогут стеклянные банки или специализированная бумажная упаковка. Избегайте банок и картонных коробок, внутри которых есть слой фольги. Пластиковые ящики, в свою очередь, должны иметь соответствующие сертификаты качества, указывающие, что пластик пищевой, т.е. может использоваться для еды. Так как сейчас много пластика, который не предназначен для хранения пищевой продукции.