Абсолютное большинство статей в интернете и роликов на Youtube продвигают идею первой перегонки самогона на максимальной скорости. Гипотеза звучит действительно логично: во время варки браги выделяется много вонючих примесей и варится белковый осадок из дрожжей. Поэтому дистилляцию нужно закончить как можно быстрее.
Но возникает справедливый вопрос: «Насколько быстро это нужно делать?». Какая разница будет между перегонкой на 2 кВт мощности или на 5,5 кВт? Действительно ли качество продукта будет настолько падать при долгом кипячении, что это можно будет ощутить на вкус или запах?
У меня нет особого желания отправлять самогон на ГХ-анализы несколько раз, чтобы сравнивать качественные показатели продукта. Но зато есть практический опыт перегонки, поэтому я уже на 100% лично для себя определился с этим вопросом. Мнение не навязываю, просто делюсь своими наблюдениями.
Как у меня менялся подход к первой перегонке с годами?
Изначально, всё делалось на газовой плите. Причём я не знал про существование режима потстилл, поэтому первый погон делал вместе с царгой на 50 см и дефлегматором (выключенным).
Выглядело это дело примерно так:
После нескольких вспыхиваний на кухне и треснутой каменной столешницы было принято стратегическое решение заплатить 5 тысяч рублей и купить индукционную плитку. Одна из лучших покупок в самогоноварении, которая заметно повышает безопасность процесса.
За это время немного опыта в самогоноварении появилось, поэтому я добавил диоптр и стал делать первую перегонку в классическом режиме потстилл (с мощностью 2 кВт).
Были ещё несколько переходных этапов, но всё пришло к потстиллу на аппарате Люкссталь 8М (https://luxstahl.com) с увеличителем куба на 20 литров.
Мощность за это время увеличилась с 2 кВт до 5,5 кВт (добавился ТЭН на 3,5 кВт). Проводка тянет это всё дело с большим трудом, но всё-таки в какой-то момент я сделал первый погон на максимальном нагреве. Те, кто читает канал более или менее регулярно, видели проблемы с проводами и сгоревшей розеткой.
Поэтому прежде чем разгоняться выше 3,5 кВт, обязательно проконсультируйтесь с электриком в целях безопасности.
Как менялось качество самогона (по моему субъективному мнению и окружающих)
Вместе с мощностью нагрева вырос и объём перегонного куба (до 57 литров). Поэтому первая перегонка на 1,5 дюймах, баком 25 литров и 2 кВт, по сути, ничем и не отличается от 3-дюймов на 57 литров и мощности 5,5 кВт. Поэтому какой-то разницы никто не ощутил.
Когда я решил перегнать 30 литров браги в экстра-быстром режиме, то было ожидание почувствовать хоть какую-то разницу. К сожалению или счастью никакой разницы я не ощутил. Абсолютно такой же запах самогона на всех этапах от первых капель до 5% в струе.
Периодически этот эксперимент я повторял. Объективно спирт-сырец может быть и получается чище (ГХ анализы я не проводил), но по запаху он такой же «самогонный», как и всегда. Что на аппарате с сухопарником первую перегонку проводить, что на 3-дюймовой колонне - без разницы.
Единственный кайф - это скорость работы. Можно за один день провести полноценную двойную перегонку, качественно отобрать головы и грамотно собрать тело.
Что реально влияет на качество продукта?
- Покапельный отбор голов.
- Качественный отбор тела (без спешки).
- Вовремя отсечь хвосты.
Если речь идёт про сахарную брагу, то очень большую роль играет насадочная часть и узел отбора. Высокий аппарат и точечная настройка скорости отбора позволяет добиться реально качественного продукта.
Я как-то проводил эксперимент, перегоняя самогон сначала на аппарате с дефлегматором (1), потом просто с узлом отбор и пустой царгой на 50 см (2), а потом с насадочной частью 1 метр и узлом отбора по жидкости (3). Каждый раз продукт получался ощутимо лучше.
Именно поэтому я не вижу большого смысла стремиться к каким-то запредельным скоростям при первой перегонке, добиваться кристального осветления браги и отсекать спирт-сырец при высокой крепости. Если вы соблюдаете правильную технологию двойной перегонки, то при втором погоне вы очистите продукт от лишних примесей.
В качестве самогонного аппарата я, конечно же, рекомендую использовать Люкссталь 8М - https://luxstahl.com. Проверен тысячами самогонщиков, доказал своё качество и теперь готов радовать вкусными напитками и вас!