Вы будете удивлены, но слово Раф, и сам напиток родился в России. Сейчас введу вас в курс дела !
История начинается в конце 90-х годов в Москве. Согласно общепринятой легенде раф появился в кофейне Coffee Bean. Бариста - Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина - так хотели угодить клиенту, который отказывался пить традиционные напитки, что придумали совершенно уникальный рецепт. Гостя звали Рафаэль, ему мы обязаны.
Вскоре не только Рафаэль, но и его знакомые стали заказывать кофе "Как Рафу" или проще говоря "Раф-кофе". Напиток набирал популярность и пользовался спросом сначала у посетителей "Кофе Бина", а потом и в других кофейнях, где работали Глеб, Галина и Артём.
Классический рецепт
По сути - ничего особенного, всё гениальное просто. Чтобы приготовить раф по оригинальному рецепту нужно немного ингредиентов:
- 1 чайная ложка мелкого помола
- 50 мл воды
- 100 мл сливок 10-11%
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Бариста готовит эспрессо, затем все ингредиенты помещает в питчер, либо как по другому, молочник. Вся масса взбивается и нагревается до 55 - 60 градусов. Вуаля.
- Рецепт рафа в домашних условиях
В современных кофейнях часто грешат, разбавляя сливки молоком, понижая таким образом себестоимость. Классический вариант с ванильным сахаром немного отступил из-за обилия сиропов.
Очень важно не перевзбить ингредиенты, чтобы пена была примерно сантиметр и глянцевая, тогда у напитка получается очень нежная обволакивающая текстура.
Поскольку раф готовится на сливках, да ещё и с сахаром, это довольно калорийно. Как правило в одной чашке раф-кофе содержится около 200 калорий. Для сравнения, стандартная чашка капучино без сахара содержит меньше 100 Ккал. Калорийнее рафа бывает разве что моккачино (Кофе с шоколадом)
А что в других странах ?
На данный момент - это почти стопроцентно русский напиток, за пределами России раф почти не известен. Исключения: кофейни, который открыли сами русские.
Тем не менее, гордости за наших бариста от этого не становится меньше !
А как вы относитесь к рафу ?