Дорогие читатели и подписчики! Сегодня я предлагаю вам заглянуть в морозильную камеру вашего холодильника. Нет ли в ней пакетика с замороженными ягодами? Например, с малиной. Если у вас есть замороженная малина, сливочное масло и мука – можно считать, что у вас есть практически все, чтобы сотворить собственными руками прекрасный десерт – пирог с замороженной малиной из песочного теста.
Вы можете использовать собственный, уже не раз испытанный рецепт приготовления песочного теста. А можете попробовать испечь такой пирог по рецепту, который предлагается ниже. Песочное тесто и нежная ароматная кислинка малины – прекрасное, даже можно сказать, классическое сочетание вкусов в выпечке. Даже если у вас нет замороженной ягоды в морозилке, малину можно купить в супермаркете. Естественно, сейчас, зимой, - замороженную. Она даст практически такой же вкус и аромат в пироге, что и свежая малина.
Ингредиенты для песочного теста:
- 200 г сливочного масла (дайте ему дойти до мягкой консистенции при комнатной температуре, вынув пачку масла из холодильника за 2 часа до приготовления теста).
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 300 г муки
- 2/3 пачки разрыхлителя
- Половина чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки:
- 400 г замороженной малины
- 100 г сахара
- 1,5 – 2 столовые ложки крахмала
Порядок приготовления пирога
1. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до получения однородной массы и полного растворения сахара. Это можно сделать с помощью миксера, полуавтоматического венчика для взбивания или даже просто обычной столовой ложки или вилки.
2. Добавьте яйцо в масляно-сахарную смесь и взбейте до однородности.
3. В другой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную основу, постоянно помешивая, пока не образуется однородное тесто.
4. Разделите тесто на две части (одну побольше, вторую - поменьше), заверните каждую в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
5. Пока тесто остывает, приготовьте начинку. В кастрюле или глубоком сотейнике с толстым антипригарным дном смешайте замороженную малину, сахар и крахмал. Уваривайте начинку на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Если вам нравится сочетание малинового вкуса с ванильным или коричным ароматом, то на этом этапе вы можете всыпать в начинку половину чайной ложки ванилина или корицы. Но не забывайте о том, что "лучшее - враг хорошего". ))
6. Дайте начинке остыть до комнатной температуры. Можно для ускорения процесса перелить густую малиновую начинку в емкость с высокими бортами и поставить ее в холодную воду.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Одну часть теста (ту, которая побольше) выньте из холодильника и раскатайте так, чтобы края пирога можно было приподнять и загнуть в форме для выпечки.
9. Смажьте маслом форму для выпечки и выложите на нее тесто, которое станет основанием пирога. Сформируйте стенки пирога, приподнимая края теста по кругу на бортики формы.
10. Выложите начинку из малины на основание.
11. Раскатайте вторую (ту, которая поменьше) часть теста и нарежьте ее на длинные полоски шириной полтора-два сантиметра. Выложите эти полоски на малину так, чтобы начинка просвечивала, можно сделать подобие плетеной корзинки из полосок из теста, либо надрезать эти полоски по краям аккуратно ножом и причудливо изогнуть их, выкладывая поверх начинки. И тогда у вас получится «резной» или узорчатый пирог. А можно просто натереть вторую часть теста на терке и посыпать пирог «крошкой» из песочного теста. В любом случае получится и аппетитно, и красиво, и вкусно.
12. Поставьте пирог с начинкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте его, чередуя режимы: 15 минут – на среднем режиме, 10-15 минут – на нижнем режиме и 7-10 минут – на верхнем режиме. Тесто должно приобрести приятный золотистый оттенок.
Как украсить пирог перед подачей на стол?
Если вы заранее перед выпечкой этого чудесного пирога приобрели ванильное мороженое, и оно ждало своего звездного часа в вашей морозилке, то вот – этот час настал! Выложите мороженое шариками поверх пирога, либо на каждый кусочек. Мороженое будет таять и пропитывать песочное тесто, смешиваться с начинкой. И у вас получится божественно вкусный вариант начинки «малина со сливками».
Если мороженого нет, то можно просто посыпать пирог сахарной пудрой или лепестками миндаля. Можно также добавить несколько листиков свежей мяты, которую, к счастью, в последние годы реально приобрести во многих овощных киосках даже в зимнее время.
Попробуйте испечь такой песочный пирог из замороженной малины. Я уверена, что у вас все прекрасно получится!
🧡👨🍳 Приятного аппетита вам! Поделитесь в комментариях, готовили ли вы когда-нибудь ягодный пирог из песочного теста? Буду очень рада вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на мой канал! Нас ждет много интересного и вкусного в нашем гастрономическом путешествии!
Ваша Татьяна Гольцман