Чу́рчхела (груз. ჩურჩხელა) — грузинская национальная сладость, изготавливаемая из виноградного сока, муки и орехов. Родиной чурчхелы считается Грузия, где её готовят уже более двух тысяч лет.
Чурчхела обладает не только приятными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Виноградный сок, из которого изготавливается чурчхела, содержит большое количество витаминов и минералов, а орехи являются источником полезных жиров и белка. Кроме того, чурчхела богата клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.
Приготовить чурчхелу в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и вы будете уверены, что лакомство - полностью натуральное свежее. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Виноградный сок - 1 литр
- Мука - 2 стакана
- Орехи (грецкие, фундук или миндаль) - по вкусу
Процесс приготовления:
- В большую кастрюлю налейте виноградный сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите сок до тех пор, пока он не станет густым и тягучим.
- Тем временем, приготовьте смесь из муки и воды. Добавьте в смесь немного виноградного сока и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
- В кипящий виноградный сок тонкой струйкой влейте смесь муки и воды, постоянно помешивая. Варите на медленном огне, пока масса не станет густой и однородной.
- Орехи очистите от скорлупы и нарежьте на небольшие кусочки.
- Нанизывайте орехи на нитку, оставляя между ними небольшое расстояние. Затем окуните нить с орехами в горячую массу и дайте стечь лишнему.
- Подвесьте чурчхелу для сушки. Сушка обычно занимает от 3 до 7 дней, в зависимости от температуры и влажности воздуха.
- После того, как чурчхела высохнет, ее можно употреблять в пищу. Храните чурчхелу в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита!