Пироги жареные с грибами

Всем здравствуйте!!!

Сегодня у нас на повестке дня приготовление пирогов и естественно тесто для пирогов. Пироги у нас будут с грибами, жареные в масле.

Для теста нам понадобится: 

• Мука 950 гр (+/-) у меня ушло 965 гр 
• Яйцо 1 шт крупное
• Соль 1 ч. л 
• Сахар 2 ст. л
• Дрожжи 35 гр прессованные или 12 гр сухие
• Вода 250 мл теплая 
• Молоко 250 мл кислое 
• Масло сливочное или маргарин 75 гр 

Для начинки: 

• Грибы сушеные 200 гр 
• Лук репчатый 1 шт крупная
• Масло для жарки 2 ст. л для обжаривания лука и грибов и 500 гр для жарки пирогов 

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом грибы замачиваем в теплой воде на 20 минут.
2. Потом промываем хорошенько и ставим вариться на 15 минут.  
3. Теперь замешиваем тесто.
4. Сначала в теплой воде распускаем дрожжи и 1 ч. л сахара.
5. Как только дрожжи активировались, вбиваем яйцо, кладём оставшийся сахар, соль.
6. Венчиком все хорошо перемешиваем.
7. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто.
8. Тесто замесили, накрываем и оставляем минут на 30 - 40 для подъёма.  
9. За это время, пока тесто поднимается, лук чистим, мелко режем и обжариваем до готовности.
10. Сваренные грибы сливаем в дуршлаг и промываем.
11. Затем пропускаем через мясорубку.
12. Выкладываем к луку и обжариваем 3-4 минуты.
13. Потом выкладываем в миску и даём немного остыть. 
14. Тесто вынимаем на стол и делим на столько частей, сколько пирогов хотим приготовить.
15. Я разделила на 18 шариков.
16. Накрываем полотенцем и оставляем ещё минут на 10, подняться.  
17. Как только шарики немного поднялись, берём один шарик, расплющиваем его в лепешку.
18. Кладём на него начинку, у меня грибы.
19. Защипываем край, формируя пирожок.  
20. Я их все сложила на смазанный маслом жаровник, накрыла полотенцем и оставила на 10 минут.  
21. Поставила разогреваться масло.
22. Как только оно разогрелось, стала класть в него пироги и обжаривала до золотистой корочки с обеих сторон примерно по 2 минуты.  
23. Вынимаем из масла и кладём на бумажное полотенце для того чтобы стек лишний жир.
24. Вот такие пироги получились.  

Приятного всем аппетита!!!