Это самый простой из всех простых и самый бюджетный из всех доступных салатов. Вернее, это больше закуска или даже гарнир, чем салат.
Его готовили у нас дома всегда осенью, зимой, весной. Редька поспевала осенью и хорошо хранилась до поздней весны. Картошка в доме всегда была. А больше почти ничего для этой закуски и не нужно.
Да и рецепта, как такового, тоже нет. А такое странное название у него тоже было всегда. На мой вопрос про название бабушка говорила, что он похож на прошлогодний снег, поэтому так и зовётся.
На острый язык моей бабушки боялись попасть все, кто её знал. Припечатывала прозвищами и названиями раз и навсегда. Сказала "Прошлогодний снег" — значит, так тому и быть.
Как только остаётся картофельное пюре, так и готовлю эту закуску.
При приготовлении просто соблюдаю пропорции. Редьку натираю на мелкой тёрке. Её должно быть по объёму столько же, сколько и картофельного пюре. В моём детстве редька была русская чёрная. Сейчас сама выращиваю зелёную. Она менее острая.
Смешиваю натёртую редьку с пюре и готовлю заправку. Раньше готовили её из сметаны с горчицей. А я сейчас делаю ещё проще. Смешиваю сметану с майонезом в пропорции 1:1, солю, перчу. Заправка готова.
Заправляю картофель с редькой. Закуска готова. Если есть укроп, то посыпаю им готовое блюдо. Закуска получается необыкновенно воздушной (рыхлой, как снег). Картофель нейтрализует редечный вкус и запах. Разве может быть что-нибудь проще?
Подавали такую закуску в качестве гарнира к жареным котлетам, просто со свежим хлебом, и, почему-то, к холодной отваренной или жареной курице. Так мне запомнилось.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.