Сочетание овощей и майонеза очень привычное, даже банальное. Но если проявить фантазию оно может превратиться в интересное и очень вкусное блюдо. Сегодня предлагаю рецепт вкусного домашнего укропного майонеза с овощами.
Для майонеза понадобятся:
Укропа – пучок (50-70граммов)
Куриных яиц – 2 шт.
Масла подсолнечного – 200 мл
Горчицы – 20 граммов (ч. ложка с горкой)
Сахара – 15 граммов
Лимонного сока – 40 мл
Лимонной цедры – по вкусу
Соль – по вкусу
Овощи:
Перчик болгарский – 2-3 шт.
Сельдерей – 3 шт.
Морковка – 2 шт.
Приготовление:
Возьмём большой пучок укропа. Оставим только листики и измельчим ножом.
Переложим зелень в отдельную плошку.
На мелкой тёрке натрём цедру лимона, чтобы соус был ароматным.
Разрежем лимон пополам, выдавим лимонный сок. Обычно в майонез добавляют уксус, но мы будем использовать лимонный сок – натуральный, кисленький.
Добавим чайную ложку с горкой ароматной горчицы. Ещё нам понадобится два желтка. Как их отделить от белков? Над отдельной посудой (чашкой, например) разбиваем яйцо пополам. В одной половине яйца держим желток (вторую скорлупку тут же выбрасываем) и даем вытечь всему белку, слегка наклоняя скорлупу. Есть еще один, более интересный способ того, как отделить белок от желтка. О нем вы можете прочитать в моих полезных советах.
Добавим чайную ложку сахара, и конечно же соли по вкусу.
Теперь всё это нужно взбить. Я это делаю вручную, венчиком. Достаточно всё хорошенечко соединить, чтобы сахарок растаял.
А теперь взбить смесь миксером и тонкой струйкой постепенно доливать растительное масло. У меня уходит почти стакан масла для этого соуса. Должна получиться сметанообразная консистенция.
Аккуратно переложите соус в пиалу. Укроп придаёт соусу нежный аромат.
Заготовленные хрустящие свежие овощи: тонко порезанная морковь, сельдерей, болгарские перцы очень хорошо гармонируют с майонезом. Вы можете добавить по своему вкусу любые овощи. Сюда пойдут и свежие кабачки, и цветная капуста, и редиска. Такой соус хорошо подойдёт к мясным, рыбным и даже куриным блюдам, а также станет великолепной заправкой для любых летних салатов.
Соус подаётся охлаждённым. Он получится нежным, воздушным, ароматным. Хрустящие овощи с ним будут великолепны.
Приятного аппетита!