Ингредиенты → Шаги → Результат Насыщенный, кисло-солёный, ароматный суп с перловкой, мясом и огурцами. Идеален в холодную погоду. Подавай горячим — со сметаной и чёрным хлебом.
Ингредиенты → Шаги → Результат
Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина на косточке — 400 г
- Перловая крупа — 3 ст. ложки (с горкой)
- Солёные огурцы — 3 шт. (средние)
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Солёный огуречный рассол — 100 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу (осторожно! огурцы и рассол уже солёные)
- Укроп — небольшой пучок
- Вода — 2,5 л
Шаги:
- Замочи перловку:
Залей крупу холодной водой на 1–2 часа (можно залить кипятком на 30 минут, если времени мало). - Свари бульон:
Мясо залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену. Вари на медленном огне 1,5 часа. - Подготовь овощи:
Картофель — кубиками.
Морковь — натри на тёрке.
Лук — мелко порежь.
Солёные огурцы — кубиками (кожуру можно снять, если жёсткая). - Сделай зажарку:
На сковороде разогрей 1 ст. ложку жира из бульона. Обжарь лук 2 минуты, добавь морковь — жарь 3 минуты. Добавь томатную пасту, перемешай, сними с огня. - Собери рассольник:
В кипящий процеженный бульон добавь отжатую перловку. Вари 30 минут.
Добавь картофель — вари 10 минут.
Добавь огурцы и зажарку — вари 10 минут. - Доведи до вкуса:
Влей огуречный рассол, добавь лавровый лист.
Попробуй — соли, скорее всего, не нужно!
Мясо нарежь, верни в суп.
Выключи огонь, добавь мелко нарезанный укроп.
Настаивай под крышкой 15 минут.
Результат:
Насыщенный, кисло-солёный, ароматный суп с перловкой, мясом и огурцами. Идеален в холодную погоду. Подавай горячим — со сметаной и чёрным хлебом.