Ни в одной стране первые блюда не обладают такой популярностью, и не имеют подобного разнообразия рецептов, как в России. Супы из гороха, наряду со щами, рыбными и грибными похлебками, считаются основой нашей национальной кухни, поскольку наши предки готовят их не одну сотню лет. Рецепт горохового супа с копченой колбасой появился не так давно, как альтернатива знаменитому супу с ребрышками. Но завоевал сердца людей своим пикантным привкусом копчености, наваристостью, отменным вкусом.
Использование копченой колбасы вместо ребрышек позволяет снизить жирность блюда, и, как следствие, его калорийность. Можно приготовить его простенько, без дополнений, но, при желании допустимо расширить состав рецепта, сделав блюдо еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- Копченая колбаса – 300 гр.
- Картошка – 1 кг.
- Вода – 3,5 литра.
- Горох, колотый – 500 гр.
- Крупная луковица.
- Большая морковка.
- Лаврушка – пара листиков.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Укроп, соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовьте горох. Если он требует вымачивания, залейте его водой, оставьте на 2-3 часа (или на ночь, если располагаете временем).
Промойте до прозрачной воды, слейте её, наполните кастрюлю новой порцией воды.
Поставьте вариться. На полном огне доведите до закипания, сбавьте мощность. Варите при тихом бурлении 30-50 минут, в зависимости от сорта продукта. Горошины должны стать мягкими, но далекими от разваривания.
Почистите картофельные клубни, нарежьте кубиками или суповой соломкой.
Порежьте колбаску кубиками произвольной величины.
Нашинкуйте кубиками головку лука, выложите обжариваться на сковородку. Пассеруйте до легкой прозрачности.
Крупно натрите морковку. Отправьте жариться к луку. Готовьте на умеренном огне, часто помешивая овощи, в течение 5-7 минут, пока они не подрумянятся.
Пока обжариваются овощи, горох начнет потихоньку развариваться. Заложите в кастрюлю картошку. Дайте супу закипеть. Продолжайте варить на маленьком огне, пока картофель не станет мягким.
Добавьте порезанную колбасу, овощную зажарку.
Сразу бросьте лавровый листик, посолите и поперчите содержимое. Варите еще 10 минут.
Порубите веточки укропа, положите в гороховый суп. Проварите еще буквально минутку и выключите. Будет очень хорошо, если дадите блюду настояться хотя бы минут 10.
Подавайте с сухариками.