• пирог с клубникой
150 г муки, 125 г сахарной пудры, 5 яиц.
Для английского крема: 125 г сахарной пудры, 4 яичных желтка, 0,5 л молока с ванилином, 250 г сливочного масла, 4 столовые ложки бенедиктина.
Для украшения: 500 г клубники.
4 яйца взбить с сахаром на пару, пока объем их не увеличится вдвое. Снять с пара и взбить, пока смесь не остынет (смесь должна быть пенистой и белой). Затем постепенно, непрерывно помешивая, всыпать просеянную муку, форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Вылить в нее смесь и выпекать 25 минут в духовке при температуре 180-200 градусов. Пирог вынуть из формы и остудить.
Сделать английский крем из сахара, молока и желтков: размешать желтки и сахар и прибавить к ним теплое молоко. Поставить на огонь и варить, слегка помешивая, не давая кипеть. Остывший крем загустеет сам. В крем прибавьте 250 г размягченного сливочного масла и взбивайте его до получения однородной массы. Если крем получился густым и с комочками, опустить блюдо на некоторое время в кипящую воду, а крем интенсивно взбивать.
Ликер добавить по вкусу.
Пирог разрезать по толщине на 2 слоя. Каждый слой намазать кремом. На нижний слой положить посыпанные сахаром ягоды клубники, затем аккуратно накрыть верхним слоем. Сверху пирог смазать оставшимся кремом и украсить половинками ягод клубники.
