Сегодня задался вопросом, а как же роллы вообще дошли до России и почему они стали так популярны в нашей стране 🤔
Оказывается, японская кухня пришла в Россию с Запада . А именно после великого землетрясения в Японии в 1923 году, многие жители массово эмигрировали в страны Европы и США. Ну и конечно же, не забыли они прихватить с собой традиционную кухню, которая и состоит из тех самых комочков с рисом и сырой рыбой, завëрнутые в нори( пресованные и высушенные красные водоросли,о них мы поговорим в отдельной статье) . Тогда и началось появление первых хосомаки ( классических роллов) в Западных странах
Роллы заинтересовали европейцев и американцев, но им было так непривычно есть сырую рыбу,что они решили заменить её на слабосолëную. Но это ещё не все изменения,которые произошли. На смену роллам (маки) с одной начинкой (тунец, лосось, огурец и тд) пришли «американизированные» роллы. «Филадельфия», «Калифорния», «Аляска» , более сложные роллы, на кухне их называют "перевëртыши" это составные роллы, вывернутые «наизнанку», c большим количеством ингредиентов, появившиеся в 80-х годах в США.
В это же время суши и роллы пришли в Россию: в 1980 году в Москве открылся первый ресторан японской кухни «Сакура», в 90-е годы японская кухня начала распространяться в крупных городах страны, но пик популярности пришелся уже на XXI век.