Очистить карасей, разрезать каждого на 2-3 части, посолить, дать полежать. Распустить в кастрюле ложку масла, всыпать 1/2 ложку муки, размешать до гладкости, влить с 1/2 стак. кипятку, размешать, затем 2 стакана сливок. Когда вскипит, опустить рыбу, всыпать горсть зелёного лука-сеянцу или зелёной петрушки, 1-2 печёные луковицы, соли, немного простого перцу, закрыть, сварить до готовности.
Вместо зелёного лука или петрушки, можно, перед отпуском, всыпать зелёного укропу и вместо муки - ложку просеянных сухарей.
