Луковый суп - это отличное французское блюдо, которое просто идеально для холодного осеннего или зимнего дня. Он не просто очень вкусный, но и отлично согревает. Есть 100500 рецептов этого супа, но нам нравится именно этот. Так как суп лук и сам суп получаются золотистыми, а не темно коричневыми.
Продукты
На 2 порции:
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Куриный бульон - 0,7 л
- Оливковое масло рафинированное - 100 мл
- Белое вино - 150 мл
- Коньяк - 50 мл
- Сыр пармезан - 30 гр
- Мускатный орех
- Соус Демиглас - 1 ст. ложка
- Хлеб для тостов (можно нарезной батон) - по 1 тосту на тарелку
Обязательно - глубокие горшочки для запекания (в крайнем случае, глубокие тарелки)
Приготовление
- Сперва необходимо сварить насыщенный куриный бульон
- На сковороду налить 100 мл масла и обжарить лук (15-30 мин) до золотистого цвета с небольшими вкраплениями коричневого. Переложить его с маслом в кастрюлю.Нагреть.
- Добавить вино и 2 мин выпаривать его
- Добавить куриный бульон и довести до закипания. Смесь должна получиться не сильно жидкая
- Снять с огня, отстоять 2 мин и снять поварешкой масло сверху. Перемешать и повторить.
Должна остаться не пленка, а небольшие кружочки масла. Иначе будет обжигать при еде
6. Довести до закипания, добавить соус Демиглас, щепотку местного ореха, соль. Влить коньяк
8. Вырезать тосты кружками (чуть меньше тарелки), обрезав корку. Зарумянить их в тостере или духовки (иначе превратиться в кашу)
7. Разложить по горшочкам суп, сверху положить тосты, на них высыпать натертый сыр. Сыра должно быть много
8. Поставить в духовку (ближе к верху) 240 градусов на 10-15 мин (до подрумянивания.
9. Горшочек поставить на тарелку. Обязательно охладить 5 мин.
Под сыром и гренками все очень медленно остывает. А еще там раскаленое масло ))
Если все сделать правильно, то получается очень вкусно! Можно украсить веточкой темьяна или базилика.