Недавно смотрела рецепт супа из белых грибов. Грибовница была с темно-коричневого цвета. Автор утверждал, что варит именно белые сушеные грибы.
Сегодня решила сварить из своих запасов. Полагая, что правильный бульон должен быть светлым.
Грибы я сушила сама. Поэтому уверена в их сорте.
Варила из рассчета 20 г на литр воды.
Замочила на 40 минут.
Порезала ножницами на кусочки. Отдельно варила перловку.
Грибы кипятила на медленном огне 40 минут. После добавила картофель и перловку, лук. Лавровый лист, соль, перец - по вкусу. Столовую ложку молотых грибов - сушеные перекрутила в кофемолке, добавляю их в разные блюда.
Супчик получился очень вкусный и ароматный. И бульон нормального цвета.
А как вы варите грибовницу? Добавляете морковь? Или вермишель вместо перловки?